Абрикосовий джем з мигдалем

11 липня 2016 р.

Категорії: Комора, Консервація, Подарунки з кухні

Цей прекрасний смаком та консистенцією абрикосовий джем готувати дуже просто. З завданням справиться й новачок в заготівлях. Подібні джеми можна знайти в європейських магазинчиках з делікатесами за казковою ціною, з надписом "еко", в гарній баночці з естетичною наклейкою та яскравим "капелюшком". Але так просто робити надзвичайні домашні джеми! Такі, які й не соромно дарувати! Тому не лінуйтесь! Цей абрикосовий джем з мигдалем настільки смачний та цікавий, що ласувати ним хочеться просто з банки, навіть без додатків. А в якості подарунку, він точно потішить кожного ласуна.

Головне в приготуванні - це часто мішати джем. Адже абрикосовий джем, більше ніж інші джеми, має небезпечну тенденцію пригоряти. І тому потрібно часто мішати й готувати джем в каструлі з товстим дном. Але робота варта зусиль і такий абрикосовий джем з мигдалем стане чудовим спогадом про літо.

Інгредієнти

1 кг абрикосів, крупно порізати, видалити кісточки (вага без кісточок)
400 грамм цукру
50 мл лікеру Амаретто (можна не використовувати)
150 грамм чищеного мигдалю

Дивитися відео як легко очистити мигдаль:

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.

2) Мигдаль викласти на деко в один шар і поставити до розігрітої духовки. Гарно підрум'янити. Дістати мигдаль з духовки і залишити на деку до вистигання.

3) Абрикоси помістити в каструлю з товстим дном, довести до кипіння на середньому вогні і варити, час від часу знімаючи піну, до консистенції не надто густого сиропу (15-18 хвилин). Якщо є кулінарний термометр, температура джему повинна досягти 104 ᵒС.

4) До джему додати мигдаль і знову довести до кипіння, варити ще 2 хвилини. Влити лікер і повторно довести до кипіння.

5) Розлити абрикосовий джем по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками.

(Зручніше це робити, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, оскільки розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник, на нього поставити перевернуті догори дном банки.

6) Загорнути банки з абрикосовим джемом старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження, перевернути банки з джемом в нормальну позицію. Зберігати джем з абрикосів в коморі. А після відкриття банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духовки, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки ще 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.