Джем з персиків

1 серпня 2015 р.

Категорії: Комора, Консервація, Своїми руками

Цей джем з персиків, завдяки попередньому меленню м'якоті фруктів у блендері, має особливу ніжну, однорідну консистенцію. А саме приготування джему неймовірно просте.

Цим разом я не додавала жодних спецій чи трав, оскільки хотілось чистого смаку та аромату персиків. При бажанні, під час приготування джему з персиків, можна додати гілочку розмарину чи тим'яну, ці трави зроблять смак заготівлі більш інтригуючим, або додати паличку кориці, 1-2 шт. гвоздики чи бадьян, щоб зробити смак більш зігріваючим, таким, що дарує відчуття затишку та домашнього комфорту, особливо в холодні дні. Адже саме на холодний період року ми й готуємо різноманітні джеми та інші заготівлі.

Приблизно 800 - 900 мл

Інгредієнти

1 кг персиків
400 грам цукрк
Сік 1-го лимону

Час приготування: 1 година

1)Шкірку персика розрізати зверху хрест навхрест і опустити в киплячу воду на приблизно 1-ну хвилину, дістати і опустити в миску з холодною водою.

2) З персиків зняти шкірку і крупно порізати. Помістити в чашу блендера.

3) Фрукти збити до однорідності й разом з цукром та лимонним соком помістити в каструлю з товстим дном.

4) Поставити джем на середній вогонь і варити, часто помішуючи, до загустіння, 25-30 хвилин, до цього часу, піна повинна почати збиратись до центру. Піну видалити.

5) Розлити готовий джем з персиків по стерилізованих, гарячих банках, закрити стерилізованими кришками.

(Зручніше розливати джем, розмістивши банку в невеликій мисці, так простіше прибирати, оскільки розбризкування просто неминуче) На підлозі або на полиці (де є місце), розстелити складений вдвічі кухонний рушник й поставити перевернуті догори дном банки.

6) Загорнути запаси старим покривалом або парою кухонних рушників і залишити так до охолодження, після охолодження перевернути в нормальну позицію.

Зберігати джем з персиків в коморі до 6-ти місяців. А після відкриття банки, в холодильнику.

NB: Я стерилізую банки так: відкритими викладаю на середню полицю духової шафи, включаю температуру 120˚ С. Після того як температура духовки дійде до 120 ˚С, тримаю в банки 20-25 хвилин. Кришки 5 хвилин кип'ячу у воді.