Салат з карамелізованими грушами та сиром Фета

13 вересня 2019 р.

Категорії: Особлива подія, Гарнірні салати

Салат з карамелізованими грушами та сиром Фета

Цей хоч і не складний, але вишуканий та незвичайний, салат з карамелізованими грушами та солоним кремовим сиром Фета, ідеально підходить в якості додатку до печеної чи смаженої птиці, особливо до перепілок, качки та гуски. Він підкреслить та доповнить їх виразний аромат. Та і як самостійна страва він також може бути. Карамелізовані груші так і тануть у роті, а їх солодкість балансує м'який сир Фета. Хрусткий мигдаль, у свою чергу, створює контраст консистенції, щоб не було геть м'яко та ніжно.

У цьому салаті, замість пластівців мигдалю можна використати звичайний порізаний мигдаль або навіть волоські горіхи. Щодо бальзамічного оцту, то це має бути найпростіший бальзамічний оцет. Я завжди дома маю 2 його види. Обидва італійські, якісні, лиш один геть не дорогий, молодий оцет, а другий дещо зрілий, традиційний. І той не дорогий використовую для страв де необхідна термічна обробка. А оскільки соус до салату вварюється, нема сенсу марнувати дорогий оцет.

Салат з карамелізованими грушами та сиром Фета - 1

2-3 порції в якості гарніру:

Інгредієнти

150 грам молодого шпинату (чи іншої салатної зелені)
1 велика спіла груша (чи дві менші), видалити серцевину, порізати сегментами
2 ст.л. цукру
30 грам вершкового масла
30 мл оливкової олії
125 грам сиру Фета
30 грам пластівців мигдалю
80 мл простого бальзамічного оцту

1) Мигдаль підрум'янити на сухій сковорідці зняти з вогню.

Салат з карамелізованими грушами та сиром Фета - 2

2) На середньому вогні розігріти велику сковорідку. Додати цукор, та прогрівати, доки утвориться карамель.

Салат з карамелізованими грушами та сиром Фета - 3

3) Додати вершкове масло та груші. Тушкувати, помішуючи, доки груші трішки підрум'яняться.

Салат з карамелізованими грушами та сиром Фета - 4

4) Тим часом розкласти молодий шпинат на сервірувальній тарілці. Перекласти карамелізовані груші на листя шпинату.

Салат з карамелізованими грушами та сиром Фета - 5

5) А у сковорідку одразу влити олію та бальзамічний оцет. Варити, постійно помішуючи, доки оцет дещо випарує, а сама заправка загустіє.

Салат з карамелізованими грушами та сиром Фета - 6

6) Викласти зверху сир та полити салат утвореною заправкою. Посипати підрум'яненим мигдалем й одразу подавати салат з карамелізованими грушами до столу.