Chłodnik z ogórków i młodego groszku
Kategoria: Specjalna okazja, Chłodniki
Łatwy do przygotowania chłodnik z ogórków i młodego grochu, którym doskonale można się pożywić w upalne dni. Pachnące ogórki i miętą nadają chłodnikowi orzeźwiający smak. Młody groszek zapewnia słodycz i przyjemną konsystencję, a jogurt i serek śmietankowy subtelną pożywność i przyjemną kwaskowatość. Taki chłodnik można podawać w głębokich talerzach, ozdabiając miętą lub jadalnymi kwiatami. A można też podać w filiżankach lub szklankach, w formie małej wyszukanej przekąski na letnie imprezy. Wszyscy zwolennicy chłodników docenią smak tej zupy krem.
Sama przetarłam ten chłodnik przez niezbyt gęste sito, aby usunąć skórki grochu, ponieważ ich obecność psuje mi zadowolenie z potrawy. Nie koniecznie trzeba to robić. Jeśli skórki grochu wam nie przeszkadzają oraz nieznaczna szorstkość w konsystencji nie jest dla was problemem, to można tego chłodnika nie przecierać.
Do tego chłodnika z ogórków i groszku można dodać też inne zioła, takie jak bazylia czy koperek, ale pietruszka będzie już zbyt intensywna w smaku. Zamiast neutralnego w smaku serka śmietankowego można dodać ser feta. Chłodnik przez to będzie nieco gęstszy i nabierze trochę innego smaku.
Na początku myślałam, że dodam jeszcze moją ulubioną skórkę z cytryny, ale zmieniłam zdanie, ponieważ cytryna przebiłaby orzeźwiający i delikatny smak ogórków, które w taki upał są szczególnie przyjemne. Chociaż można również dodać skórkę, jeśli ktoś sobie życzy.
Składniki
- 3 duże gruntowe ogórki, obrać
- 100 ml śmietanki 10-20%
- 300 ml wody
- 150 g serka śmietankowego
- 150 g gęstego naturalnego jogurtu (można zastąpić nietłustą śmietaną)
- 2 gałązki mięty, tylko liście
- 30 ml oliwy z oliwek
- Sól do smaku
Dla grochu:
- 200 g łuskanego młodego groszku
- 1 stołowa łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
1) Doprowadzić do wrzenia 2 litry wody, dodać sól i cukier i zielony groszek. Blanszować przez 2 minuty. Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą.
2) Do czaszy blendera włożyć groszek i pozostałe składniki dla zupy. Ubić do jednorodnej konsystencji.
3) Przecedzić przez niezbyt gęste sito. Wszystko, co pozostanie na sicie wyrzucić.
4) Zupę dobrze schłodzić i podawać.
Smacznego!
Chłodnik z ogórków z kalafiorem
5 sierpnia 2019
Zielony groszek w sosie śmietankowo-cytrynowym
2 lipca 2017
Gazpacho
11 lipca 2015
