Холодний суп з огірків та молодого горошку
Категорії: Особлива подія, Холодні супи
Легкий в приготуванні холодний суп з огірків та молодого горошку яким так чудово втамовувати голод в спеку. Ароматні огірки та м'ята дарують свіжість. Молодий горошок надає солодкість та приємну консистенцію, йогурт та вершковий сир ненав'язливу ситість та приємну кислинку. Такий суп можна подавати в глибоких тарілках, прикрашаючи м'ятою чи їстівними квітами. А можна подати й в склянках або в стопках, в якості невеликої вишуканої закуски на літніх заходах. Всі любителі холодних супів оцінять цей суп як належить.
Я протирала цей холодний суп через не надто дрібне сито, щоб позбутись горохових шкірок. Вони дещо псують мені насолоду від страви. Це робити не обов'язково. Якщо Вам вони не заважають і незначна шорсткість консистенції для Вас не становить проблеми, можете суп не протирати.
До цього холодного супу з огірків та горошку можна додати й інші трави: наприклад кріп чи базилік. От петрушка буде надто різкою. А замість нейтрального вершкового сиру, можна додати сир Фета. Суп буде трішки густішим і набере дещо іншого відтінку смаку.
Спочатку думала, що додам й улюблену цедру лимону, але передумала, адже на мою думку, вона б замаскувала освіжаючий та ніжний смак та аромат огірків. В таку спеку вони особливо приємні. Хоч можна додати цедру, за бажанням.
Інгредієнти
- 3 великих грунтових огірка, почистити
- 100 мл вершків 10-20%
- 300 мл води
- 150 грам вершкового сиру
- 150 грам густого натурального йогурту (можна замінити нежирною сметаною)
- 2 гілки м'яти, лише листя
- 30 мл оливкової олії
- Сіль до смаку
Для горошку:
- 200 грам чищеного молодого горошку
- 1 ст.л. цукру
- 1/2 ч.л. солі
1) Довести до кипіння 2 л води, додати сіль та цукор й зелений горошок. Бланшувати 2 хвилини. Відцідити й сполоснути під холодною проточною водою.
2) В чашу блендера покласти горошок й решту інгредієнтів для супу. Збити до однорідності.
3) Процідити через не надто мілке сито. Видалити все що в ситі.
4) Добре охолодити суп і подавати.
Смачного!
Сальморехо (Salmorejo)
24 січня 2015 р.
Огірковий холодний суп з цвітною капустою
25 червня 2019 р.
Гаспачо (Gazpacho)
12 червня 2015 р.
