Bresaola na sałacie z orzeszkami piniowymi
Kategoria: Specjalna okazja, Boże Narodzenie, Przekąski na zimno
Taką wspaniale wyglądającą przystawkę można przygotować w kilka minut i jest ona o wiele ciekawsza niż talerz tradycyjnie pokrojonych wędlin. Jest to proste, ale jednocześnie wykwintne danie, a jeśli ktoś ma jeszcze wysokiej jakości, pyszny produkt, to takie podanie pozwala podkreślić jego wyjątkowość. No i oczywiście można modyfikować ten przepis. Dojrzewające mięso może być dowolne, na przykład u mnie jest to ukraińska wołowa bresaola, a nie włoska. Można również użyć basturmy lub dojrzewającej wieprzowiny itp. Może to być nawet szynka jamon lub parmeńska. Tylko gdybym brała basturmę, wtedy prawdopodobnie zamieniłabym ocet balsamiczny syropem narsharab (melasa z granatów), a orzeszki piniowe zastąpiłabym granatem. Wyszłoby również bardzo ciekawe danie. Jak więc widzicie, można eksperymentować!
W przygotowaniu tej przekąski nie ma żadnych specjalnych niuansów. Sami widzicie, jak wszystko jest proste. Jedyne co bym poleciła, to zebranie tej przekąski tuż przed podaniem, żeby liście sałaty nie zwiędły i żeby orzeszki były nadal chrupiące. Wszystko można przygotować wcześniej i nie mieszać. Orzeszki można podrumienić nawet dzień wcześniej.
Składniki
- 50 g ulubionych liści sałaty (najlepiej pasuje roszponka, rukola albo szpinak)
- 30 g bresaoli, cienko pokroić (można użyć innego dojrzewającego mięsa)
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki octu balsamicznego
- 2 stołowe łyżki orzeszków piniowych
- 20 g parmezanu, pokroić w cienkie płatki
- Sól do smaku
1) Orzeszki piniowe podrumienić na suchej patelni i trochę posolić. Zdjąć z ognia.
2) Sałatkę równomiernie rozłożyć na talerzu i na niej szczelnie wyłożyć bresaolę.
3) Sałatę z bresaolą skropić oliwą z oliwek, a następnie octem balsamicznym.
4) Na wierzchu równomiernie rozłożyć płatki sera i posypać całość orzeszkami piniowymi.
Przystawka jest gotowa i czas podawać ją do stołu!
Smacznego!
Domowa basturma z polędwicy wołowej
20 stycznia 2015
Mięsna „Struganina” po fińsku
10 listopada 2014
Trochę inne carpaccio
24 września 2015
