Sałatka z marchewką i daktylami
Kategoria: Sałatka-dodatek, Kompleksowe sałatki
O SAŁATCE Z MARCHEWKĄ I DAKTYLAMI
Ta kolorowa sałatka z pieczoną marchewką, słodkimi daktylami, marynowaną cebulą i chrupiącymi orzechami pod słodko-kwaśnym sosem śmietankowym z pewnością was zaskoczy i będzie ozdobą każdego stołu. Co roku staram się urozmaicać świąteczne stoły przez zamianę majonezowych sałatek na nowe smaczne, piękne, kolorowe i zdecydowanie bardziej zdrowe sałatki. Na kulinarnej stronie Picante Cooking jest już ich dziesiątki. Na stronie można znaleźć przepis na sałatkę na każdy gust i budżet. Tradycyjnie publikuję kolejną sałatkę do kolekcji, tym razem o smakach bliskowschodnich. Wierzę, że wam się spodoba! W dalszej części przedmowy opisuję jak zaoszczędzić czas w świątecznej krzątaninie.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA SAŁATKI Z MARCHEWKĄ I DAKTYLAMI
Choć na pierwszy rzut oka wszystko może wydawać się skomplikowane, to wiele rzeczy można uprościć.
Tak więc cebulę można zamarynować wcześniej i zrobić jej więcej. Taka cebula będzie doskonałym dodatkiem do kanapek, różnorodnych sałatek czy ozdobą dań głównych.
Można też z wyprzedzeniem podrumienić orzechy i nasiona sezamu, a dressing wymieszać i przechowywać w słoiczku. Daktyle też można pokroić z wyprzedzeniem.
Następnie w dniu przygotowania wystarczy upiec marchewkę i wszystko razem rozłożyć na talerzu i można cieszyć się smakiem ciekawej sałatki.
Jeśli ktoś ma ochotę, to do sałatki można też dodać słony ser typu feta czy bryndza. Można też dodać ziarenka granatu lub plasterki świeżego ogórka. Tak też będzie ciekawie.
PRZYGOTOWANIE SAŁATKI Z MARCHEWKĄ I DAKTYLAMI:
Składniki
- 20 g obranych orzechów laskowych lub innych orzechów
- 6-7 suszonych daktyli, w zależności od wielkości, usunąć pestkę, niezbyt drobno posiekać
- 2 stołowe łyżki sezamu, zarumienić na suchej patelni
- 2-3 łodygi kolendry, posiekać
Dla marchewki:
- 2 duże marchewki pokroić w słupki
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- 2 stołowe łyżki soku z pomarańczy
- Sól do smaku
Dla cebuli:
- ½ czerwonej cebuli, pokroić w półpierścienie
- 25 ml wody
- 25 ml octu jabłkowego (lub innego octu 6%)
- 15 g cukru
Na dressing:
- 150 ml śmietanki 30-33%
- 50 ml soku z pomarańczy
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- Sól do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС.
2) Wszystkie składniki dla marchewki umieścić w żaroodpornym naczyniu, wymieszać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15-17 minut, aż marchewka lekko zmięknie, ale nadal będzie al dente.
3) Do żaroodpornego naczynia włożyć orzechy i podrumienić je obok marchewki w piekarniku. Orzechy wyjąć, gdy tylko się zrumienią.
4) Przygotować cebulę. Do małego rondla z grubym dnem wlać wodę, ocet i cukier. Doprowadzić do wrzenia, dodać cebulę i wszystko razem wymieszać, podgrzewać jeszcze przez minutę. Zdjąć z ognia i pozostawić do momentu wykładania sałatki na talerzu, mieszając od czasu do czasu cebulę w rondlu.
5) W osobnej misce wymieszać wszystkie składniki dla dressingu.
6) Gdy marchewka będzie już gotowa, na dno talerza wyłożyć 2/3 dressingu, a na niego całą marchewkę.
7) Pomiędzy marchewką równomiernie rozłożyć cebulę i daktyle oraz polać całość resztą dressingu. Posypać orzechami i nasionami sezamu. Doprawić czarnym, świeżo zmielonym pieprzem.
8) Sałatkę posypać kolendrą i podawać do stołu.
Smacznego!
Sałatka z pieczonej marchewki i buraków
11 listopada 2020
Sałatka z piersią gęsi z suszonymi śliwkami
20 grudnia 2021
Carpaccio z buraków z rukolą i fetą
23 grudnia 2020
