Салат з морквою та фініками

13 грудня 2023 р.

Категорії: Гарнірні салати, Комплексні салати

ПРО САЛАТ З МОРКВОЮ ТА ФІНІКАМИ

Цей барвистий салат із запеченою морквою, солодкавими фініками, маринованою цибулею та хрумкими горіхами під кисло-солодким вершковим соусом, Вас здивує і однозначно буде окрасою столу. Коли втрачаю надію відучити читачів щороку їсти пострадянське олів’є (тільки не треба тих казок про аристократичне походження, бо у всіх на столах і так пережиток радянщини) у чи не найсвятковіші дні в році, просто роблю своє, щороку публікую рецепти все нових і нових салатів. Яскравих, смачних, красивих, барвистих і однозначно корисніших. На кулінарному сайті Picante Cooking їх вже десятки. Можна обрати рецепт салату на будь-який смак чи гаманець. І традиційно, публікую черговий салат до колекції, цього разу з близькосхідними нотками смаку. І вірю, що Вам він сподобається! А в продовженні передмови на сайті, вже пишу, як заощадити час у святковій метушні, готуючи його.

ТЕХНІЧНІ НЮАНСИ ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З МОРКВОЮ ТА ФІНІКАМИ

Хоч спочатку, глянувши на рецептуру, все може здатись складним, багато чого можна спростити.

Так от, цибулю можна замаринувати завчасно й зробити її багатенько. Або замість такої приготовленої швидко цибулі, можна взагалі замаринувати таку цибулю яку я робила якось в Reels на Instagram. Вона стане чудовим додатком до канапок, різноманітних салатів чи прикрасою головних страв.

Так само завчасно можна підрум’янити горіхи та сезам й змішати заправку і тримати її в банці. Фініки теж можна порізати завчасно.

Далі, у день приготування потрібно лиш спекти моркву і все скласти разом та насолоджуватись.

Якщо є бажання, то можна додати до салату солоний сир як Фета чи бринза, а ще зернята гранату чи скибочки свіжого огірка, теж буде цікаво.

ПРИГОТУВАННЯ САЛАТУ З МОРКВОЮ ТА ФІНІКАМИ:

3-6 порцій у якості закуски:

Інгредієнти

20 грамів чищених лісових чи інших горіхів
6-7 сушених фініків, в залежності від розміру, видалити кісточку, не дрібно посікти
2 ст.л. кунжуту, підрум’янити в сухій сковорідці
2-3 стебла кінзи, посікти

Для моркви:

2 великі морквини порізати брусками
2 ст.л. оливкової олії
1 ч.л. меду
2 ст.л. апельсинового соку
Сіль до смаку

Для цибулі:

½ червоної цибулі, порізати пів кружечками
25 мл води
25 мл яблучного оцту (чи іншого 6% оцту)
15 грамів цукру

Для соусу:

150 мл вершків 30-33%
50 мл апельсинового соку
2 ст.л. лимонного соку
1 ч.л. меду
Сіль до смаку

1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.

2) Усі інгредієнти для моркви помістити у жаротривкий посуд, вимішати й вставити до розігрітої духовки. Пекти, 15-17 хвилин, доки морква дещо зм’якне, але матиме ще консистенцію аль-денте.

3) У жаротривкий посуд помістити горіхи й підрум’янити їх поруч з морквою в духовці. Дістати одразу як вони підрум’яняться.

4) У невеликий сотейник з товстим дном помістити воду, оцет та цукор для цибулі. Довести до кипіння, додати цибулю й вимішати усе разом, прогріваючи ще хвилину. Зняти з вогню й залишити до збірки салату, час від часу вимішуючи цибулю.

5) В окремому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.

6) Коли морква спеклась, на дно сервірувальної тарелі викласти 2/3 заправки, а на неї всю моркву.

7) Рівномірно розподілити поміж морквою цибулю та фініки й полити усе рештою заправки. Посипати горіхами та кунжутом. Приправити чорним, свіжозмеленим перцем.

8) Посипати салат зеленню кінзи, якщо використовуєте, й подавати до столу.

Смачного!

Дивись також

19 жовтня 2020 р.

Вишуканий, пісний або ж веганський, якщо хочете, салат з печеного буряка та моркви, з хрусткими хлібними крихтами, родзинками в яблучному оцті та горіховою заправкою.

15 грудня 2021 р.

Рецепт неймовірно смачного, барвистого святкового салату з гусячими грудками, буряком, чорносливом та сиром Фета, довершеного хрусткими волоськими горіхами.