Zupa rybna z małżami

Kategoria: Ryby morskie, Zupy rybne

Zupa rybna z małżami

Lekka w smaku i łatwa w przygotowaniu zupa rybna, która od pierwszej łyżki przenosi na wybrzeże Morza Śródziemnego. Można powiedzieć, że jest to uproszczona i nieco zmodyfikowana wersja słynnej francuskiej zupy rybnej "Bouillabaisse". Pomimo że ta ostatnia jest bardzo smaczna, ale przyrządzać ją trzeba dobre pół dnia w kilku etapach (prawie jak każde drugie francuskie danie), to tej poniższej zupie rybnej trzeba poświęcić trochę więcej niż pół godziny. Nie trzeba nad nią ciągle stać i nic nie trzeba przecedzać oraz samo podanie jest dość proste. Taka zupa rybna z małżami daruje nie mniej zadowolenia niż kłopotliwa "Bouillabaisse". Ta zupa rybna pasuje na te dni, kiedy chce się czegoś lekkiego i wyjątkowego.

Jeśli chodzi o samo przyrządzenie, to najważniejsze, żeby dotrzymywać się poszczególnych etapów przygotowania. Rybę i małże dodawać na samym końcu gotowania, żeby nie się nie rozgotowały i były idealnie delikatne.

Podczas przygotowywania tej zupy rybnej, dodaję wyciśnięty czosnek w dwóch etapach. Pierwszy raz podczas smażenia cebuli, żeby otrzymać słodki akcent duszonego czosnku, a następnie pod koniec dla uzyskania wyraźniejszego smaku świeżego czosnku, który bardzo dobrze pasuje do ryb i owoców morza. Już niejednokrotnie pisałam, że lubię wyraźny smak czosnku w różnych potrawach, który jednak traci swój aromat po dodaniu go na początku przygotowania. Jeśli ktoś nie lubi smaku czosnku w potrawach, wtedy można go dodać w całości na samym początku. To sprawi, że pozostanie jedynie ledwie wyczuwalny aromat czosnku w potrawie.

Jeśli ktoś woli pikantną wersję zupy, wtedy wystarczy z mieloną papryką dodać 1 niepełną łyżeczkę mielonej papryki chili.

Рыбный суп с мидиями

4-6 porcji:

Składniki

  • 30 ml oliwy z oliwek
  • 1 cebula, pokroić w kostkę
  • 1 duża glówka czosnku, obrać, wycisnąć przez praskę
  • Sól do smaku
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 stołowa łyżka wędzonej mielonej papryki (można użyć zwykłej)
  • 2 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
  • 3 zairenka czarnego pieprzu
  • 2 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 2 średnie pomidory, obrać, usunąć nasiona, pokroić w kostkę
  • 450 g małży w muszlach (surowe lub blanszowane i zamrożone (nie rozmrażać))
  • 500 g filetów białej morskiej ryby (morszczuk, mintaj, okoń morski), pokroić na kawałki
  • 100 ml białego wytrawnego wina
  • 1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
  • Czarny mielony pieprz do podania
Czas przyrządzania: 35 minut

Wideo przepis jak lekko obrać pomidory ze skórki (po ukraińsku):

 

1) W 3-litrowym garnku na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę i połowę czosnku, sól i cukier. Smażyć, mieszając, do miękkości cebuli.

Лук

2) Dodać paprykę i podgrzewać, mieszając, aż zacznie być wyczuwalny głęboki aromat (około 1 minutę). Trzeba uważać, ponieważ papryka szybko się przypala.

Лук

3) Dodać ziemniaki i przyprawy włożone do specjalnego sitka lub zawinięte w gazę oraz 1,5 litra wody. Dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości ziemniaków.

Суп

4) Gdy ziemniaki będą gotowe, dodać pomidory, jeśli to konieczne dosolić i gotować jeszcze przez 10-12 minut do częściowego rozgotowania pomidorów.

Суп

5) Dodać kawałki ryby, małże i wino, doprowadzić zupę do wrzenia i gotować przez 1 minutę, dodać pozostały czosnek i zdjąć z ognia. Przykryć i odstawić do zgryzienia się na 5 minut.

Рыбный суп с мидиями

Zupę podawać na gorąco z opieczonym chlebem, posypując obficie każdą porcję zupy pietruszką i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Рыбный суп с мидиями

Smacznego!

Рыбный суп с мидиями

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.