Zupa rybna z małżami

4-6 porcji:

Składniki

30 ml oliwy z oliwek
1 cebula, pokroić w kostkę
1 duża glówka czosnku, obrać, wycisnąć przez praskę
Sól do smaku
1 łyżeczka cukru
1 stołowa łyżka wędzonej mielonej papryki (można użyć zwykłej)
2 średnie ziemniaki, obrać, pokroić w kostkę
3 zairenka czarnego pieprzu
2 ziarenka ziela angielskiego
1 liść laurowy
2 średnie pomidory, obrać, usunąć nasiona, pokroić w kostkę
450 g małży w muszlach (surowe lub blanszowane i zamrożone (nie rozmrażać))
500 g filetów białej morskiej ryby (morszczuk, mintaj, okoń morski), pokroić na kawałki
100 ml białego wytrawnego wina
1/2 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
Czarny mielony pieprz do podania

Czas gotowania: 35 minut

Wideo przepis jak lekko obrać pomidory ze skórki (po ukraińsku):

1) W 3-litrowym garnku na średnim ogniu rozgrzać oliwę z oliwek. Dodać cebulę i połowę czosnku, sól i cukier. Smażyć, mieszając, do miękkości cebuli.

2) Dodać paprykę i podgrzewać, mieszając, aż zacznie być wyczuwalny głęboki aromat (około 1 minutę). Trzeba uważać, ponieważ papryka szybko się przypala.

3) Dodać ziemniaki i przyprawy włożone do specjalnego sitka lub zawinięte w gazę oraz 1,5 litra wody. Dobrze wymieszać, doprowadzić do wrzenia i gotować do miękkości ziemniaków.

4) Gdy ziemniaki będą gotowe, dodać pomidory, jeśli to konieczne dosolić i gotować jeszcze przez 10-12 minut do częściowego rozgotowania pomidorów.

5) Dodać kawałki ryby, małże i wino, doprowadzić zupę do wrzenia i gotować przez 1 minutę, dodać pozostały czosnek i zdjąć z ognia. Przykryć i odstawić do zgryzienia się na 5 minut.

Zupę podawać na gorąco z opieczonym chlebem, posypując obficie każdą porcję zupy pietruszką i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.

Smacznego!