Ryba zapiekanka z papryką
Kategoria: Ryby słodkowodne
W tych szalonych czasach, gdy wszyscy gdzieś się spieszą, a większość z nas ma zapisaną listę rzeczy do zrobienia, przestrzeganie sezonowości w kuchni daje wrażenie, że czas płynie wolniej. Wyraźnie można odczuć zmianę pór roku i rozsmakować się w nich. Ponadto, przestrzeganie sezonowości jest również zdrowe, ponieważ dla nikogo nie jest tajemnicą, że poza sezonem warzywa i owoce są mniej zdrowsze, z dużą ilością azotanów, pestycydów i innych substancji chemicznych. Można powiedzieć, że poza sezonem warzywa i owoce są nawet szkodliwe, nie wspominając o ich wysokiej cenie i beznadziejnym smaku. Natomiast w sezonie, owoce i warzywa mają najwięcej smaku i własności zdrowotnych, ceny są do przyjęcia, dlatego w pełni można się nimi nacieszyć. Proponuję wam sezonowe danie ze słodką papryką, czyli rybę zapieczoną wśród słodkiej papryki z czosnkiem i kwaśnością białego wina. Dla przygotowania tej potrawy można użyć dowolnych filetów z ryb słodkowodnych lub morskich. Samo danie ma wyszukany smak i robi się je lekko.
Bardzo ważne, jeśli używacie mrożonych filetów rybnych, wtedy należy je dokładnie rozmrozić i lekko wysuszyć papierowym ręcznikiem, żeby usunąć nadmiar płynu, który zbytnio rozcieńczy sos, który na pewno zacznie wyciekać z ryby, gdy tylko zacznie się termiczna obróbka. Z tego właśnie powodu nie warto kupować ryb pokrytych lodem. Takie filety są z reguły mniej jakościowe i puszczają o wiele więcej wody podczas przygotowania.
Składniki
- 1 duża cebula
- 3 słodkie papryki, usunąć łodygę z nasionami, pokroić w paski
- 30 ml oleju roślinnego
- 2 filety rybne, zamrożone rozmrozić (u mnie filety okonia rzecznego)
- 150 ml białego wytrawnego wina
- 5 ząbków czosnku, wycisnąć przez praskę
- 100 ml śmietanki 30%
- Sól do smaku
- 1/3 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒС. Filet rybne posolić z obu stron i odłożyć na bok.
2) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę, posolić do smaku i smażyć aż cebula zmięknie, często mieszając.
3) Dodać paprykę, posolić i smażyć często mieszając, aż papryka zmięknie.
4) Wlać wino i dodać czosnek. Doprowadzić wszystko razem do wrzenia.
5) Paprykę przełożyć razem z płynem z patelni do żaroodpornego naczynia, wystarczająco dużego, żeby pomieścić filety rybne w jednej warstwie. Pomiędzy paprykę wyłożyć filety.
6) Piec ryby, aż odparuje większa część płynu, a sama ryba się upiecze. Naczynie żaroodporne wyjąć z piekarnika.
7) Filety rybne ostrożnie przełożyć na talerz dla serwowania, a żaroodporne naczynie postawić na ogniu, dodać śmietankę i wszystko razem doprowadzić do wrzenia.
8) Rybę zalać gorącym sosem i posypać natką pietruszki.
Pieczoną rybę podawać ze słodką papryką natychmiast! Idealnym dodatkiem do tego dania będą tłuczone ziemniaki, puree z selera lub ugotowana kasza gryczana.
Smacznego!
Karp po żydowsku
9 grudnia 2015
Okoń na poduszce z bulguru
17 kwietnia 2016
Sandacz zapiekany z grzybami
3 lutego 2016
