Konfitura wiśniowa z amaretto
Kategoria: Spiżarnia, Przetwory, Zrób to sam
W tym przepisie na wiśniową konfiturę dodaję również nie za dużo cukru, w porównaniu z klasyczną recepturą. Konfitura według tego przepisu powstała przed tym jak jeszcze blisko nie „zapoznałam się” z pektyną, którą bardzo polubiłam, ale zdecydowałam już niczego nie zmieniać w tej recepturze.
Potrzebną konsystencję w tej konfiturze osiągnęłam w drodze odparowywania. Należy również pilnować temperatury dżemu, która powinna osiągnąć 104ᵒС. Jeśli termometr nie jest dostępny, wtedy trzeba gotować przez 30-40 minut, aż do konsystencji gęstego syropu. Gdy piana na powierzchni zaczyna się zbierać w środku, to oznacza, że potrzebna faza jest już blisko:-).
Dla zrobienia konfitury nigdy nie należy mielić wiśni w maszynce do mięsa, co czasem jest praktykowane w przypadku dżemu.
Zamiast amaretto, można dodać jakiegokolwiek innego likieru na przykład pomarańczowego lub cytrynowego.
W czasie przygotowywania konfitury, w domu zabrakło mi zwykłego cukru, dlatego też dodałam zamiast niego 100 gram jasnobrązowego cukru trzcinowego.
Składniki
- 1,5 kg wiśni bez pestek
- 525 g cukru
- 100 mk likieru amaretto
1) Wiśnie i cukier umieścić w garnku z grubym dnem, doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu i gotować do konsystencji gęstego syropu, usuwając od czasu do czasu piankę (pod koniec piana powinna się zbierać w środku).
Jeśli jest dostępny termometr kuchenny, wtedy sprawdzić temperaturę wrzenia konfitury, która powinna osiągnąć 104ᵒС.
2) Wlać amaretto, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
3) Konfiturę wlać do gorących wysterylizowanych słoików i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami.
(Wygodniej jest to zrobić w małej misce, wtedy szybciej się sprząta po rozbryzgiwaniu, które jest nieuniknione). Na podłodze lub półce położyć złożoną na pół ściereczkę i postawić na niej słoiki do góry dnem.
4) Owinąć zapasy starym kocem lub kilkoma ściereczkami kuchennymi i pozostawić do ostygnięcia, po czym odwrócić słoiki do normalnej pozycji. Przechowywać spiżarni do 6 miesięcy. Po otwarciu słoika, konfiturę dalej przechowywać w lodówce.
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Smacznego!
Wiśniowa nalewka i wiśnie w alkoholu
25 listopada 2014
Wiśnie w czekoladzie z rumem
10 lipca 2016
Mój domowy ketchup
23 lutego 2015
