Dżem truskawkowy z mlekiem kokosowym
Kategoria: Spiżarnia, Przetwory, Prezenty z kuchni
Jest to zdecydowanie najsmaczniejszy dżem truskawkowy, który miałam okazję próbować. Mleko kokosowe i limonka wyraźnie wzbogacają smak truskawek. Następnym razem dodam jeszcze miętę. Przyznam, że dżem truskawkowy nie należy do moich ulubionych, ale coroczny urodzaj u mamy w ogródku sprawia, że trzeba znaleźć kreatywne sposoby utylizacji dużej ilości truskawek. Na zwykłe dżemy truskawkowe z dużą ilością cukru i o prymitywnym smaku nawet patrzeć nie mogę. Ogólnie rzecz biorąc, nie lubię wszystkich dżemów w stylu babć, gdzie jest mnóstwo cukru i rozgotowane owoce bez smaku. Inną rzeczą są ciekawe i niezwykłe w smaku, w miarę słodkie dżemy, które można by również nazwać konfiturą. Jest to jeden z nich. Posiada tylko jedną wadę, a mianowicie może nie dotrwać do zimy, ponieważ zapasy zbyt szybko znikają! :-)
Ten dżem przygotowałam z dodatkiem sklepowej pektyny, ponieważ jak wiadomo, truskawki mają mało naturalnej pektyny. A dodawać dużo cukru w celu uzupełnienia braku pektyny, żeby dżem zgęstniał, nie lubię. O dżemach z dodatkiem pektyny pisałam już we wstępie do przepisu na truskawkowy dżem z bazylią. Powtarzać się nie będę, dlatego o wszystkich szczegółach przygotowania dżemów z pektyną czytajcie tam.
Ponadto, ten truskawkowy dżem ubiłam do jednorodnej masy. Taka konsystencja bardziej mi się podoba. Powstaje wtedy coś pomiędzy sosem i dżemem o bardzo kremowej i delikatnej konsystencji, ale ten krok można pominąć i pozostawić owoce w całości.
Składniki
- 1 kg truskawek, umyć, usunąć szypułki
- 350 g cukru
- 12 g pektyny
- 400 ml mleka kokosowego
- Sok z 1 limonki
- Wierzchnia warstwa skórki z 2 limonek
1) W niewielkim naczyniu wymieszać 100 g cukru i pektynę. Odstawić na bok.
2) W garnku z grubym dnem umieścić truskawki, mleko kokosowe, sok i skórkę z limonki oraz resztę cukru. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez 15 minut na dużym ogniu, żeby truskawki się rozgotowały. Zdjąć z ognia.
3) Dodać pektynę wymieszaną z cukrem i ubić wszystko do jednorodnej konsystencji przy użyciu blendera.
4) Garnek z dżemem postawić na średnim ogniu i ponownie doprowadzić do wrzenia. Gotować jeszcze przez 5 minut do zagęszczania, biorąc pod uwagę to, że dżem zgęstnieje jeszcze bardziej po wystudzeniu.
5) Gotowy dżem przelać do wysterylizowanych słoików i zakręcić wysterylizowanymi pokrywkami. Na podłodze lub na półce (tam gdzie jest miejsce) rozłożyć złożoną na pół ściereczkę i postawić na niej słoiki obracając je do góry dnem. (W przypadku korzystania ze słoików Weck ze szklanymi pokrywkami, to ich nie trzeba obracać)
6) Słoiki z dżemem truskawkowym owinąć starym kocem lub kilkoma ściereczkami i zostawić tak do wystygnięcia. Po wystudzeniu obrócić z powrotem do normalnej pozycji. Przechowywać w spiżarni, a po otwarciu słoika w lodówce.
NB.: Ja sterylizuję słoiki w następujący sposób: słoiki bez pokrywek stawiam na środkową półkę w piekarniku, włączając temperaturę 120˚C. Gdy temperatura w piekarniku osiągnie 120˚С, wtedy odmierzam czas około 20-25 minut. Przykrywki gotuję 5 minut we wrzącej wodzie.
Smacznego!
Truskawkowy dżem z bazylią i cytryną
3 czerwca 2015
Dżem truskawkowy z octem balsamicznym
7 czerwca 2015
