Strata z pieczarkami
Kategoria: Przepisy budżetowe, Grzyby, Jajeczne śniadania, Zapiekanki

Ogólnie rzecz biorąc uwielbiam różne straty za to, że można i wskazane jest je przygotować najlepiej wieczorem i pozostawić na noc w lodówce. Następnego dnia wcześnie rano pozostaje tylko wstawić stratę do zimnego piekarnika i włączyć nagrzewanie. Dalej można się zająć innymi porannymi sprawami, których zawsze jest bardzo dużo nawet przy najlepszej organizacji czasu.
Wcześniejsze rozgrzewanie piekarnika nie jest konieczne. Wystarczy wyjąć zimną formę z lodówki, wstawić do piekarnika, włączyć i pozostawić. Temperatura zacznie się podnosić i podgrzewać potrawę, która pod koniec pieczenia zamieni się w rumiane, delikatne i sycące śniadanie!
Dodatkowa przewaga przepisu na stratę jest taka, że można ją przygotować niemal z każdych składników! Jest to świetny sposób na smaczne zagospodarowanie pozostałości różnych produktów, a w szczególności nie pierwszej świeżości pieczywa. Natomiast jajka, ser i mleko to produkty, które zawsze mam w lodówce.
Z czasem odkryłam, że jeśli odejść od klasycznego sposobu ułożenia chleba warstwami i pokroić pieczywo w dużą kostkę oraz wymieszać z pozostałymi składnikami, wtedy konsystencja straty wychodzi lepsza i bardziej jednorodna. Dodatkowo chleb lepiej wchłania mleczno jajeczną masę.
Zapraszam do eksperymentowania i tworzenia własnych połączeń smakowych.
Składniki
- 250 g pieczarek, pokroić w grube plasterki
- 100 g białego chleba, pokroić w dużą kostkę
- 1/2 cebuli, pokroić w pół pierścienie
- 3 stołowe łyżki oleju roślinnego
- 5-6 gałązek tymianku
- 100 g półtwardego sera, zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- 200 ml mleka
- 2 jajka
- 1 stołowa łyżka ziarnistej musztardy
- Sól do smaku
1) Na dużej patelni rozgrzać olej roślinny. Dodać cebulę i dusić do miękkości, mieszając od czasu do czasu.
2) Dodać pieczarki, tymianek, posolić do smaku i smażyć na dużym ogniu, stale mieszając, póki wyciekający grzybowy sok zacznie odparowywać.
3) Zdjąć z ognia, wyjąć tymianek, dodać chleb i wymieszać, żeby wchłonął cały aromatyczny sok.
4) Mleko, jajka i musztardę ubić razem.
5) Niewielką żaroodporną formę wyłożyć połową grzybów z chlebem i 1/3 sera. Wyłożyć resztę grzybów i z wierzchu posypać pozostałym serem.
Całość zalać mleczno jajeczną masą i z góry poprzyciskać łopatką chleb z pieczarkami, żeby górna warstwa chleba również wchłonęła płyn. Przykryć formę folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki.
NB.: Jeśli zamierzacie przygotować stratę od razu, wówczas po zalaniu mleczno jajecznej masy należy odstawić ją na co najmniej 30 minut, żeby chleb dobrze spęczniał.
6) W dniu przygotowania, zdjąć z formy folię spożywczą i wstawić do zimnego piekarnika. Włączyć i nastawić temperaturę 180°C. Piec 20-25 minut, aż powstanie wyraźnie rumiana skórka, a mleczno jajeczna masa zgęstnieje.
Wyjąć gotową stratę z piekarnika i podawać natychmiast.
Niezjedzona część tak samo dobrze i ciekawie smakuje na zimno.
Smacznego!