Ryba pod sosem grzybowym z serem
Kategoria: Przepisy budżetowe, Grzyby, Ryby morskie, Dania na dni robocze
Taką zapiekankę można przygotować prawie z każdej morskiej ryby, a nawet z niektórych gatunków ryb słodkowodnych. Jeśli chodzi o morskie ryby, to najlepiej się do tego nadają nietłuste ryby takie jak dorsz, morszczuk, mintaj, czy okoń morski. Z ryb słodkowodnych najbardziej pasuje tilapia, panga, sandacz i pstrąg rzeczny. Bogaty w smaku i konsystencji sos niweluje wady mrożonej ryby, co jest ważne, biorąc pod uwagę asortyment mrożonych ryb w sklepach. Chociaż w supermarketach jest już dostępny spory wybór świeżych ryb. Natomiast ser w sosie skusi nawet wybredne dzieci do zjedzenia ryby.
Dla przygotowania sosu nie rekomenduję siekać cebuli i pieczarek zbyt drobno, ponieważ podczas smażenia puszczą wtedy więcej soku niż po pokrojeniu na większe kawałki, a konsystencja będzie bardziej uboga. W sosie są pożądane wyczuwalne kawałki pieczarek.
Jeśli ktoś sobie życzy, to zamiast pieczarek, można użyć borowików lub innych leśnych grzybów, obrabiając je wstępnie w zależności od rodzaju grzybów (ugotować, jeśli to konieczne). Smak takiego sosu będzie bogatszy, ale to danie nie będzie zalecane do spożycia przez dzieci poniżej 12 roku życia ze względu na grzyby. A jeśli lubicie dużą ilość aromatycznej zieleniny w daniach, to do sosu można dodać drobno posiekaną pietruszkę, która w tym przypadku, wzbogaci smak ryby od środka.
Składniki
- 500 g filetów białej morskiej ryby, u mnie dorsz (rozmrozić, jeśli ryba jest zamrożona)
- 150 g pieczarek, niezbyt drobno posiekać
- 1 cebula, niezbyt drobno posiekać
- 25 g mąki
- 50 g masła
- 250 ml mleka
- 150 g półtwardego sera (u mnie cheddar) zetrzeć na tarce z dużymi otworami
- Sól do smaku
- Natka pietruszki dla podania, drobno posiekać
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
2) Filety dorsza posolić i umieścić w żaroodpornym naczyniu w jednej warstwie.
3) W małym rondlu, na średnim ogniu rozgrzać masło. Dodać cebulę i zeszklić.
4) Dodać grzyby, posolić do smaku i dusić, mieszając, aż sok, który puszczą grzyby, prawie całkowicie odparuje.
5) Dodać mąkę i dobrze wymieszać. Smażyć wszystko razem jeszcze przez 1 minutę do złocistości mąki.
6) Wlać mleko, dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do minimum i gotować do zagęszczenia sosu.
7) Grzybowy sos zdjąć z ognia i dodać 2/3 sera. Dobrze wymieszać.
8) Sosem polać wierzch ryby, tak żeby pokryć całą powierzchnię filetów. Posypać pozostałym serem.
9) Filety dorsza wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20-25 minut, do miękkości ryby i złocistej powierzchni.
Rybę pod grzybowym sosem wyjąć z piekarnika, posypać świeżą natką pietruszki i podawać.
Smacznego!
Zapiekanka ziemniaczana z dorszem
19 lutego 2016
Rybny gratin
25 stycznia 2018
Pstrąg rzeczny pieczony z borowikami i serem
10 sierpnia 2015
