Риба під грибним соусом з сиром
Категорії: Бюджетні рецепти, Гриби, Морська риба, Робочі будні
Таку запіканку можна приготувати практично з будь-якої морської риби й навіть з деяких видів прісноводних риб. Щодо морської риби, краще за все підійдуть не жирні сорти риби, як тріска, хек, мінтай чи морський окунь. А з прісноводних підійдуть тілапія, пангасіус, судак чи річкова форель. Багатий смаком та консистенцію соус навіть виправить вади мороженої риби, що актуально беручи до уваги вибір риб в магазинах та супермаркетах в більшості міст віддалених від моря. А сир в соусі спокусить навіть перебірливих дітей поласувати рибкою.
Для приготування соусу не раджу нарізати цибулю та гриби надто дрібно, оскільки при обсмажуванні вони пустять більше соку ніж при нарізці більшими шматочками, й консистенція буде більш вбогою. Відчувальні шматочки грибів в соусі є бажаними.
При бажанні, замість печериць, можна використовувати білі чи інші лісові гриби, попередньої їх обробивши, відповідно до виду грибів (відваривши, якщо потрібно). Тоді смак страви буде багатшим, але така страва, вже буде не рекомендованою для дітей до 12 років, через наявність лісових грибів. А якщо любите велику кількість ароматної зелені в стравах, можете й до соусу до риби додати дрібно порізану петрушку, вона, в такому випадку, збагатить смак риби з середини.
Інгредієнти
- 500 грам філе білої морської риби, у мене тріска (розморозити, якщо риба заморожена)
- 150 грам печериць, не надто дрібно порізати
- 1 цибулина, не надто дрібно порізати
- 25 грам борошна
- 50 грам вершкового масла
- 250 мл молока
- 150 грам напівтвердого сиру (у мене Чеддер), натерти на крупній тертці
- Сіль до смаку
- Зелень петрушки для подачі, дрібно порізати
1) Духовку розігріти до 200 ᵒС.
2) Філе риби посолити і викласти у жаротривкий посуд в один шар.
3) В невеликому сотейнику, на середньому вогні, розігріти вершкове масло. Додати цибулю й обсмажувати до м'якості.
4) Додати гриби, посолити до смаку і тушкувати, помішуючи, доки сік, який пустять гриби, майже повністю випарує.
5) Додати борошно й добре перемішати. Обсмажувати все разом ще 1-ну хвилину, до золотистості борошна.
6) Влити молоко, добре перемішати й довести до кипіння. Зменшити вогонь до мінімуму і варити до загустіння соусу.
7) Зняти грибний соус з вогню й додати 2/3 сиру. Добре перемішати.
8) Викласти соус зверху на рибу, так, щоб той покрив усю поверхню філе. Посипати рештою сиру.
9) Вставити рибу до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин, до готовності риби й золотистої поверхні.
Дістати рибу під грибним соусом з духовки, посипати свіжою зеленню петрушки і подавати.
Смачного!
Картопляна запіканка з тріскою
9 серпня 2016 р.
Гратен з риби
4 листопада 2016 р.
Річкова форель запечена з грибами та сиром
6 серпня 2015 р.
