Drobiowa wątróbka w sosie śmietanowym z papryką

Kategoria: Podroby

Drobiowa wątróbka w sosie śmietanowym z papryką

       Pomysł na sos do tej drobiowej wątróbki został zapożyczony ze słynnego węgierskiego dania o nazwie paprykarz, który głównie przyrządza się z kurczaka, ale można także użyć innego mięsa.

       W podobny sposób można przygotować każdy rodzaj drobiowej wątróbki, ale cielęca będzie również dobrze pasować.

     Taka potrawa jest sycąca i pożywna. Jeśli zrobić do niej równie pożywny dodatek taki, jak ziemniaki lub makaron jajeczny, wtedy wyjdzie sycąca kolacja, ale jeśli podać jedynie ze świeżym pieczywem i sałatką warzywną, wtedy danie będzie w miarę lekkim obiadem lub kolacją.

     Ogólnie rzecz biorąc, dowolną wątróbkę trzeba przygotowywać krótko, żeby nie przesmażyć. Większość tych, którzy nie lubią wątróbki, mają do niej uprzedzenia właśnie przez to, że nie próbowali jej odpowiednio przygotować. Większość mam i babć będzie przyrządzać wątróbkę do ostatniej kropli soku, który z niej wycieka i będą bardzo dumne z siebie, że nie jest surowa :-) Wątróbka nie jest surowa, gdy pozostaje różowa w środku, ponieważ w tej fazie osiągnęła bezpieczną temperaturę. Inną sprawą jest wyciekanie krwi, ale to są dwie  różne rzeczy. Moje porada dla was: nie przesmażcie wątróbki, a ona się wam "odwdzięczy" delikatną konsystencją i bogactwem smaku oraz brakiem goryczy!

      Polecam również poświęcić chwilę i podsmażyć cebulę do głęboko złocistego koloru. Smak potrawy będzie wtedy o wiele bogatszy i bardziej wyrafinowany.

Куриная печень в сметанном соусе с паприкой

2 porcje:

Składniki

  • 600 g drobiowej wątróbki
  • 2 cebule, pokroić w pół pierścienie
  • 2 ząbki czosnku, wycisnąć
  • 150 ml gęstej śmietany
  • 100 ml bulionu z kurczaka lub wody
  • 1 łyżeczka mąki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/3 pęczka natki pietruszki, drobno posiekać
  • 2 łyżeczki mielonej papryki
  • Sól do smaku
  • Olej roślinny do smażenia
  • Czarny świeżo zmielony pieprz
Czas przyrządzania: 25 minut

1) Wątróbkę pokroić na porcje. Na dużej patelni na średnim ogniu, rozgrzać olej i wyłożyć wątróbkę. Smażyć wątróbkę po obu stronach do miękkości. Przełożyć na czysty talerz i odstawić na bok.

Печень

2) Na tę samą patelnię dolać jeszcze trochę oleju i dodać cebulę, posolić do smaku i dusić często mieszając do złocistego koloru cebuli.

Лук

3) Dodać paprykę i czosnek. Wszystko razem podgrzać, aż będzie wyczuwalny przyjemny zapach papryki. 

Лук

4) Śmietanę, bulion, mąkę i cukier wymieszać w oddzielnej misce do jednorodnej masy i wlać do cebuli. Doprowadzić do wrzenia i gotować przez około 2 minuty, zeskrobując z dna patelni wszystkie aromatyczne cząsteczki. Sos powinien zacząć gęstnieć.

Соус

5) Do sosu dodać wątróbkę razem z sokiem, który wyciekł na talerz. Wymieszać, zmniejszyć ogień do minimum i dusić wszystko razem przez 3-4 minuty do gotowości wątróbki.

Куриная печень в сметанном соусе с паприкой

6) Potrawę zdjąć z ognia i posypać świeżą natką pietruszki.

Podawać natychmiast!

Куриная печень в сметанном соусе с паприкой

Do drobiowej wątróbki z takim bogatym sosem idealnie będzie pasować ziemniaczane puree, makaron jajeczny lub ugotowana kasza gryczana. Chociaż prosty, świeży, pulchny chleb będzie również doskonałym dodatkiem.

Куриная печень в сметанном соусе с паприкой

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.