When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Sałatka z wątróbką drobiową

14 lipca 2015

Kategoria: Kompleksowe sałatki

Sałatka z wątróbką drobiową

      Wykwintne, idealne danie, żeby rozpieścić siebie i bliskich. Sałatka jest łatwa do przygotowania. Cała trudność polega na prawidłowym usmażeniu wątróbki. Najważniejsze to nie przesmażyć wątróbki inaczej będzie bezpowrotnie zepsuta!

Sałatka z wątróbką drobiową - 1

2 porcje:

Składniki

  • 200 g sałaty (może być mix)
  • 500 g surowej wątróbki drobiowej
  • 75 g masła
  • Trochę oleju roślinnego
  • 1 średnia cebula, pokroić w pół pierścienie
  • 2 stołowe łyżki brązowego cukru (najlepiej ciemnego muskovado)
  • 8 stołowych łyżek octu balsamicznego
  • 20-30 g parmezanu
  • Sól i pieprz
Czas gotowania: 15 minut


1) Wątróbkę oczyszczoną z białych błon, umyć i pokroić na mniej więcej równe kawałki. Liście sałaty umyć, wysuszyć i porwać.

2) Na patelni rozgrzać olej i stopić 25 g masła (około 1 łyżkę stołową). Kiedy masło przestanie się pienić położyć kawałki wątróbki. Smażyć na średnim ogniu przez około 2 minuty z każdej strony. Posolić i doprawić czarnym pieprzem. W międzyczasie ułożyć na talerzach, na których będzie podawać sałatkę, "poduszki" z porwanej sałaty.

Sałatka z wątróbką drobiową - 2


NB.: Uważajcie, żeby wątróbka się nie przesmażyła, ponieważ zepsuje to sałatkę. Śledźcie też za tym, żeby wystarczająco była dosmażona. Należy wybrać odpowiedni rozmiar patelni, żeby kawałki wątróbki nie przylegały do siebie. W przeciwnym razie można zapomnieć o rumianej skórce, ponieważ wątróbka będzie się dusić na patelni, a nie smażyć, tak jak powinna.

3) Kiedy wątróbka jest już gotowa przełożyć ją na oddzielny talerz i jeśli to możliwe trzymać w ciepłym miejscu. Na tą samą patelnię dodać 25 g masła, gdy przestanie się pienić położyć cebulę. Gdy cebula zmięknie, posypać cukrem i mieszać, aż do jego całkowitego rozpuszczenia (To poprawi naturalny proces karmelizacji cebuli). Wlać ocet balsamiczny. 

Sałatka z wątróbką drobiową - 3

Doprowadzić sos do wrzenia i gotować przez około minutę, a następnie dodać usmażoną wątróbkę z sokiem, który wyciekł na talerzu. Dodać resztę masła. Podgrzać wszystko razem.

4) Przełożyć wątróbkę na "poduszki" sałaty. Polać wszystko sosem z patelni.

5) Obieraczką do warzyw pokroić cienkie płatki parmezanu i posypać nimi wierzch sałatki.

Sałatka z wątróbką drobiową - 4


Sałatkę podawać na ciepło.

Sałatka z wątróbką drobiową - 5

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.