Jogurtowe placuszki z figami
Kategoria: Placuszki
O JOGURTOWYCH PLACUSZKACH Z FIGAMI
Muszę przyznać, że nie specjalnie przepadam za figami, ale każdej jesieni kuszą mnie te owoce i każdej jesieni staram się coś z nim przyrządzić. Coś, co sprawi, że polubię te owoce lub przynajmniej na długo zapadnie w pamięć. Z tymi placuszkami udało się to osiągnąć! Placuszki same w sobie wyszły bardzo smaczne i delikatne z przyjemną jogurtową kwaskowatością. Nawiasem mówiąc, jogurt można zastąpić niskotłuszczową kwaśną śmietaną. Pomimo otrzymania wyśmienitych placuszków, to jednak dodatek w postaci karmelizowanych fig z masłem i kardamonem tworzy efekt WOW! Figi przestają być nijakie, a konsystencja owoców staje się o wiele ciekawsza. Chrupiące orzechy na wierzchu tylko podkreślają wyjątkowość tego połączenia i sprawiają, że poranny posiłek tak bardzo zapada w pamięć, że chce się go powtórzyć przed końcem sezonu na figi. Warto wypróbować ten przepis i może wam też się spodoba...
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA JOGURTOWYCH PLACUSZKÓW
Jeśli chodzi o placuszki, to wszystko jest dość standardowe i proste. Niemniej jednak przypomnę, że aby placki były delikatne, ważne, żeby ciasto nie mieszać zbyt długo i w porę się opamiętać. Powiem nawet więcej, że im mniej mieszacie ciasto po dodaniu mąki, tym delikatniejsze będą wasze poranne placuszki. Jest to ważne, żeby niepotrzebnie nie stymulować wyrabiania glutenu. To najczęściej, oprócz niewłaściwych proporcji w cieście, sprawia, że placuszki wychodzą gumowate, a nawet twarde.
Ponadto, placuszki lepiej smażyć na niewielkiej ilości oleju. W końcu nie są to warzywa smażone w głębokim tłuszczu. Dzięki temu placuszki nie będą zbyt tłuste i zachwycą przyjemnym smakiem, a także doskonale wchłoną sos.
Przy okazji kilka słów o nim. Figi do tych placków wystarczy zanurzyć w karmelu. To oznacza, że nie trzeba ich dusić zbyt długo. Gdy tylko figi się rozgrzeją i karmel ponownie się rozpuści, wtedy czas na dodanie soku z cytryny. Następnie wystarczy całość podgrzać i można podawać. Figi powinny zachować swój kształt, ale nieco zmięknąć. Jeśli owoce będą zbyt długo trzymane na ogniu, wtedy się rozgotują i końcowy efekt nie będzie już taki sam.
PRZYGOTOWANIE JOGURTOWYCH PLACUSZKÓW Z FIGAMI:
Placuszki:
- 150 g mąki pszennej
- 20 g mąki ziemniaczanej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 stołowe łyżki cukru
- 2 jajka
- 150 ml mleka
- 250 g naturalnego gęstego jogurtu
- 2 stołowe łyżki rozpuszczonego masła
- Olej do smażenia
Figi:
- 8 fig, pokroić w ćwiartki
- 60 g cukru
- ¼ łyżeczki mielonego kardamonu
- 30 g masła
- Sok z 1 cytryny
Dodatkowo:
- 200 g jogurtu naturalnego
- 30 g posiekanych orzechów (u mnie pistacje), podrumienić na suchej patelni
1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego wymieszać mleko, jogurt, jajka i cukier. Wszystko wymieszać do całkowitego połączenia się składników.
2) Oddzielnie wymieszać obie mąki i proszek do pieczenia, a następnie dodać do wilgotnych składników. Mieszać jedynie do utworzenia się jednorodnej konsystencji. Dodać roztopione masło i ponownie wymieszać.
3) Na średnim ogniu rozgrzać niewielką ilość oleju. Placuszki wyłożyć na patelni. Smażyć partiami i nie wykładać zbyt wiele na raz.
4) Smażyć na średnim ogniu przez około 2 minuty do momentu pojawienia się rumianej skórki. Ostrożnie odwrócić i smażyć na drugiej stronie. To samo zrobić z resztą ciasta.
NB.: Żeby usmażone placuszki nie wystygały podczas smażenia pozostałych, warto gotowe placuszki wyłożyć na blasze w jednej warstwie i wstawić do wyłączonego, ale wcześniej rozgrzanego do 120ᵒC piekarnika.
5) Dla przygotowania fig, na małej patelni wyłożyć cukier i postawić na średnim ogniu. Podgrzewać, aż cukier się rozpuści, a karmel zmieni kolor na bursztynowy.
6) Dodać masło, kardamon i ćwiartki fig. Dokładnie wymieszać. Karmel natychmiast zgęstnieje, ale podczas podgrzewania ponownie się rozpuści. Dusić, mieszając, aż karmel ponownie będzie płynny.
7) Wlać sok z cytryny, wszystko razem wymieszać i podawać razem z plackami. W tym celu wyłożyć po kilka placków na każdy talerz, posmarować naturalnym jogurtem i polać gorącym sosem z figami oraz posypać orzechami.
Smacznego!
Jabłkowo owsiane placuszki
14 października 2015
Placuszki na kefirze z jabłkami
8 lutego 2017
Delikatne placuszki na jogurcie z borówkami
26 czerwca 2017
