When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem

18 maja 2016

Kategoria: Placki

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem

     Połączenie słodko-kwaśnego rabarbaru z nutką pomarańczy, na poduszce z delikatnego miętowego kremu z białą czekoladą. Całość umieszczone na chrupiącej podstawie z kruchego ciasta. Taka tarta nikogo pozostawi obojętnym. Pewnego razu w Internecie zobaczyłam piękną prostokątną tartę z paskami rabarbaru i pomysł na tyle mi się spodobał, że w głowie od razu zaczęły się pojawiać różne połączenia smakowe. Po tym zdarzeniu tak się zapaliłam, że nie mogłam się powstrzymać, aby nie zrobić własnej prostokątnej tarty z rabarbarem. Tarta może również być okrągła. Wszystkich składników wystarczy dla zrobienia okrągłej tarty o średnicy 24 cm. Rabarbar niekoniecznie trzeba wykładać w paskach o długości odpowiadającej formie. No, ale jeśli komuś wystarczy cierpliwości dla ułożenia okrągłej formy, to dlaczego nie?

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 1

      Taką wytworną tartę z rabarbarem i miętowym kremem nie jest trudno przygotować, chociaż samo robienie składa się z kilku etapów. W razie potrzeby wszystkie składniki można przygotować 1-2 dni wcześniej i złożyć razem w dzień podania. Samo składanie zajmuje jedynie kilka minut.

      Ogólnie rzecz biorąc, wszystko jest bardzo proste. Budyniowy krem jest łatwy w przygotowaniu, podobnie jak kruche ciasto na podstawę. Rabarbar, zamiast zapiekania można ugotować w syropie, ale pieczenie daje ciekawszy smak i konsystencję.

      Pod koniec przygotowania rabarbar smaruję rzadką domową galaretką z rajskich jabłek. Można to zrobić z każdą galaretką lub rzadkim dżemem albo konfiturą. Można też pominąć ten krok, jeśli zamierzacie szybko uporać się tartą. Smarowanie nadaje uwodzicielski połysk i spowalnia wysychanie powierzchni, to wszystko.

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 2

Tarta 36х12

Składniki

  • 1/2 porcji słodkiego kruchego ciasta
  • Cukier puder do posypania
  • 100 g ulubionego owocowego dżemu lub galaretki dla smarowania
  • Mięta dla przybrania

Na krem:

  • 3 żółtka
  • 60 g cukru
  • 300 ml mleka
  • 25 g mąki ziemniaczanej
  • 1 pęczek mięty
  • 100 g białej czekolady, pokroić na kawałki

Dla rabarbaru:

  • 800-900 g rabarbaru, pokroić w paski
  • 20 g masła
  • Sok i skórka z 1/2 pomarańczy
  • 2 stołowe łyżki cukru

1) Przygotować kruche ciasto na placek, a następnie zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 30 minut.

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 3

2) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Następnie ciasto cienko rozwałkować i wyłożyć nim przygotowaną formę. Dno formy z ciastem po nakłuwać widelcem.

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 4

3) Na wierzchu ciasta wyłożyć pergamin i wyłożyć na nim ceramiczne kulki do pieczenia lub fasolę. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 20 minut do gotowości ciasta. Formę wyjąć z piekarnika, usunąć pergamin i kulki oraz wstawić z powrotem do piekarnika jeszcze na 5 minut.

4) Formę z bazą dla tarty wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 5

5) Przygotować krem. Aby to zrobić, należy w niewielkim rondelku umieścić miętę i mleko. Doprowadzić do wrzenia.

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 6

6) W osobnym naczyniu ubić do jednorodnej konsystencji żółtka, cukier i mąkę ziemniaczaną.

7) Gdy mleko się zagotuje, przy użyciu blendera ubić razem mleko i miętę. Przecedzić przez gęste sito.

8) Cienkim strumieniem wlać gorące mleko do żółtek, stale mieszając wszystko razem.

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 7

9) Mleczną masę przelać do garnka, postawić na średnim ogniu i gotować, często mieszając do całkowitego  zagęszczenia.

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 8

10) Krem zdjąć ​​z ognia i przetrzeć przez gęste sito.

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 9

11) Do gorącego kremu dodać czekoladę ​​i mieszać do całkowitego rozpuszczenia czekolady.

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 10

12) Krem przykryć folią spożywczą tak, żeby folia dotykała powierzchni kremu (To zapobiegnie powstawania kożucha na powierzchni kremu podczas wystygania). Krem odstawić do wystygnięcia.

13) W międzyczasie piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Paski rabarbaru wyłożyć na blasze lub w żaroodpornym naczyniu, polać sokiem z pomarańczy, posypać cukrem i skórką.

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 11

14) Naczynie z rabarbarem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez 10-15 minut do miękkości rabarbaru. Wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 12

15) Składanie tarty. Podstawę z kruchego ciasta wypełnić kremem. Na wierzchu położyć paski rabarbaru.

16) Wybrany dżem lub galaretkę podgrzać i przecedzić przez gęste sito. Potrzebna jest tylko ciecz, którą należy posmarować powierzchnię rabarbaru. (Ten krok można pominąć)

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 13

17) Tartę udekorować miętą i w razie potrzeby posypać cukrem pudrem.

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 14

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem jest gotowa.

Tarta z rabarbarem i miętowym kremem - 15

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.