Miodowy placek z wiśniami

Kategoria: Boże Narodzenie, Placki

Miodowy placek z wiśniami

Przepis na ten miodowo-wiśniowy placek zaadaptowałam z bardzo starego numeru czasopisma "Liza. Smacznego". Polski odpowiednik tego magazynu to "Pieprz i sól". Jest to po prostu wspaniały placek o bardzo nietypowym smaku. Jak każdy korzenny wypiek również ten odwrócony, miodowo-wiśniowy placek z każdym dniem staje się jeszcze smaczniejszy. Miód, orzechy laskowe, przyprawy i kawałki czekolady, które są uzupełnione prawie karmelizowanymi, słodko-kwaśnymi wiśniami robią ten placek jednym z najsmaczniejszych, które przyszło mi piec i smakować. Zrobienie tego placka jest niemal dziecinnie proste, a smak szlachetny i bogaty.

Медовый вишневый пирог

Jeśli ktoś sobie życzy, to wiśni można dodać więcej. Nawet do 1 kg, ponieważ są one umieszczone na dnie i wyciekający z nich sok odparowuje przed pieczeniem, a ponadto placek piecze się dość długo, dlatego ilość wiśni znacząco nie wpływa na konsystencję wypieku.

Ogólnie rzecz biorąc, laskowe orzechy można zastąpić włoskimi. Należy je tylko koniecznie obrać ze skórki podobnie jak laskowe.

Do pieczenia placka należy użyć patelni o średnicy 24 cm, którą można wstawić do piekarnika lub też można wykorzystać nierozdzielną formę o identycznej średnicy. Przez rozdzielną formę będzie wyciekał wiśniowy sok i ciasto, dlatego nie nadaje się ona do tego wypieku.

Bardzo ważne, aby nie za bardzo się spieszyć z obracaniem placka, ale pozostawiać go zbyt długo w formie również nie należy. Najlepiej odczekać 20 minut od upieczenia. Po takim czasie będzie najlepiej odchodzić od formy. Kilka wiśni może przykleić się do dna formy, ale nie trzeba się tym martwić, ponieważ gdy cały placek zostanie wyjęty z formy można je z łatwością "wsunąć" z powrotem.

Медовый вишневый пирог

Na ciasto:

  • 250 g masła o temperaturze pokojowej
  • 4 jajka
  • 3 łyżeczki korzennej piernikowej mieszanki przypraw
  • 220 g miodu
  • 200 g mąki
  • 10 g proszku do pieczenia
  • 80 g czekolady, niezbyt drobno posiekać
  • 200 g orzechów laskowych
  • 100 ml słodkiego wina sherry (można zastąpić innym, dowolnym białym winem deserowym)

Dla wiśni:

  • 700 g wiśni bez pestek, świeże lub rozmrożone
  • 75 g masła
  • 50 g cukru

Ponadto:

  • Cukier puder do posypania powierzchni
  • Masło do smarowania patelni lub formy do pieczenia
  • Mąka do posypania patelni lub formy do pieczenia

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC.

2) Orzechy wyłożyć w jednej warstwie na blasze i wstawić do rozgrzanego piekarnika. Piec do momentu aż łupinki na orzechach równomiernie popękają. Wyjąć z piekarnika i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

Орехи

3) Wystudzone orzechy przełożyć na czystą, suchą ściereczkę i dobrze potrzeć, żeby zeszły łupinki.

4) Piekarnik rozgrzać do 160ᵒC.

5) Wiśnie, cukier i masło umieścić w małym rondelku. Postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować, często mieszając, aż odparuje połowa soku, który puszczą wiśnie. Zdjąć z ognia, odstawić na bok.

Вишни

6) Formę do pieczenia (bez zdejmowanych ścianek) lub patelnię o średnicy 24 cm posmarować cienką warstwą masła i posypać mąką. Nadmiar strząsnąć.

Сковорода

7) Mąkę, proszek do pieczenia i przyprawy wymieszać razem w głębokiej misce.

Мука

8) Masło dla ciasta umieścić w czaszy mieszalnika planetarnego lub w głębokiej misce i upić do wybielania.

Масло

9) Kontynuując ubijanie, dodawać po jednym jajku i miód.

Масло

10) Dodać mąkę z przyprawami i dobrze wymieszać.

Тесто

11) Orzechy umieścić w czaszy blendera i zmielić do konsystencji okruchów.

Орехи

12) Do ciasta dodać czekoladę i zmielone orzechy oraz ponownie wymieszać.

13) Wiśnie razem z sokiem wyłożyć w przygotowanej formie.

Вишни

14) Na wierzchu wyłożyć ciasto i wyrównać.

Тесто

Formę z ciastem wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50-70 minut, w zależności od pracy piekarnika. Wykałaczka wetknięta w środek ciasta powinna wyjść sucha.

15) Miodowo-wiśniowy placek wyjąć z piekarnika. Odstawić na 20 minut wystygnąć.

Медовый вишневый пирог

16) Nożem oddzielić placek od ścianek formy. Formę nakryć talerzem i ostrożnie odwrócić placek.

NB.: Kilka wiśni może się przykleić do dna formy, ale nie jest to problemem, ponieważ można je łatwo ponownie włożyć na swoje miejsce :-)

Медовый вишневый пирог

Miodowo-wiśniowy placek pozostawić na talerzu do całkowitego wystygnięcia.

Медовый вишневый пирог

Miodowy placek z wiśniami posypać cukrem pudrem i podawać.

Медовый вишневый пирог

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.