Mazurek z marcepanem i konfiturą z pomarańczy
Kategoria: Wielkanoc, Placki, Kuchnia polska
Istnieje wiele różnych przepisów na mazurek. Tylko proszę nie mylić z polskim tradycyjnym tańcem ludowym. Przepisów jest prawdopodobnie więcej niż różnych wersji babek, ponieważ w Polsce nie ma dwóch gospodyń, które by upiekły taki sam mazurek. Wszystkie mazurki łączy jednak jedna charakterystyczna cecha. Mianowicie wszystkie one są robione na kruchym cieście i udekorowane kolorowymi ozdobami.
Dla przygotowania bazowego ciasta można się posłużyć moim przepisem, a wypełnienie wymyślić samemu. Często w roli nadzienia są wykorzystywane różne dżemy, skondensowane gotowane mleko, a nawet masy makowe. Często polski mazurek, podobnie jak mój składa się z kilku warstw.
Za ozdoby często służą orzechy i kandyzowane owoce.
U mnie forma o wymiarach 22x34 cm. Można wziąć taką samą lub trochę większą albo trochę mniejszą.
Śmiało zachęcam do uruchomienia własnej wyobraźni !
Życzę powodzenia i smacznych świąt!
Na ciasto bazowe:
- 400 g mąki
- Szczypta soli
- 40 g cukru pudru
- 200 g masła, schłodzonego
- 3 żółtka
- ½ stołowej łyżki śmietany
Ponadto:
- 200 ml konfitury z pomarańczy
- 300 g marcepana
- 250 g gorzkiej czekolady
- 100 ml śmietanki 30%
- Migdały i kandyzowane owoce dla dekoracji
1) W dużej misce wymieszać mąkę z solą i cukrem pudrem, dodać masło i żółtka. Szybko zagnieść ciasto.
2) Ciasto rozwałkować i wyłożyć nim prostokątną lub kwadratową formę oraz ładnie uformować brzegi.
Nakłuć widelcem całą powierzchnię ciasta. Wstawić na 1 godzinę do lodówki.
3) Rozgrzać piekarnik do 190ᵒС.
4) Powierzchnię ciasta wyścielić pergaminem i rozłożyć na całej powierzchni fasolę, groch lub specjalne kulki ceramiczne.
Wstawić formę do rozgrzanego piekarnika i piec przez 20 minut. Wyjąć fasolę i papier oraz piec przez kolejne 10 minut.
5) Wyjąć ciasto z piekarnika i nieco ostudzić. Następnie ostrożnie wyjąć z formy.
6) Gdy ciasto na mazurek całkowicie wystygnie, wyłożyć z wierzchu pomarańczową konfiturę.
7) Następnie rozwałkować cienko marcepan i umieścić na wierzchu. Nic się złego nie stanie, jeśli marcepan w niektórych miejscach popęka, ponieważ powierzchnia mazurka i tak zostanie zalana czekoladą.
8) Czekoladę rozpuścić na kąpieli wodnej. Śmietankę doprowadzić prawie do wrzenia i wlać do rozpuszczonej czekolady. Mieszać do uzyskania jednorodnej masy i polać nią powierzchnię marcepana.
9) Gdy masa czekoladowa jest jeszcze ciepła można w niej namalować własne rysunki. Udekorować od razu orzechami, kandyzowanymi owocami lub czym tylko dusza zapragnie.
Mazurek wstawić do lodówki na 2-3 godziny, a jeszcze lepiej na noc. Na drugi dzień smak mazurka jest najlepszy.
Smacznego !!
Orzechowy mazurek z czekoladą i karmelem
8 kwietnia 2019
Tradycyjny mazurek z powidłem
22 marca 2021
Czekoladowy mazurek z wiśniami
31 marca 2017
