Bułeczki z twarogiem i polewą waniliową
Kategoria: Bułki i bułeczki, Piknik, Wyroby piekarnicze, Lunch box
O BUŁECZKACH Z TWAROGIEM I POLEWĄ WANILIOWĄ
Takie drożdżowe bułeczki z twarogiem zadowolą każdego smakosza. Są one piękne, apetyczne, a ich smak zaskoczy każdego: słodkie, puszyste, drożdżowe ciasto i delikatne, słodkie nadzienie z twarogu. Całość pokryta cienką warstwą waniliowej glazury. Prawdziwa rozpusta! Bardzo trudno poprzestać na jednej :-). Te bułeczki są tak aromatyczne, że gdy dopiekały się w piekarniku, to w kuchni czekała już na nie cała rodzinaJ. Wszyscy z niecierpliwością czekali, aż pokryję je lukrem i zrobię zdjęcia, aby mogli zaspokoić swoją niepohamowaną chęć skosztowania tych delikatnych, pysznych „chmurek”.
TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA I WYPIEKANIA BUŁECZEK Z TWAROGIEM
Ogólnie rzecz biorąc, ciasto jest bardzo łatwe w obróbce. Łatwo się z nim pracuje, ponieważ ładnie odchodzi od rąk. Najważniejsze, żeby dobrze wyrobić ciasto przed pierwszą fermentacją. Jest to konieczne, aby ciasto było wystarczająco mocne i utrzymało kształt w okresie wzrostu. Proszę też się nie spieszyć i poczekać, aż drożdżowe ciasto ładnie wyrośnie i dopiero wtedy uformować bułeczki, a następnie odczekać kolejną godzinę. Dalej posmarować bułeczki surowym jajkiem i ładnie upiec.
Proszę zwrócić uwagę, że piekarnik najpierw nagrzewa się do 200ᵒС, a po wstawieniu blachy z bułeczkami do piekarnika temperaturę należy obniżyć do 180ᵒС. Optymalna temperatura pieczenia słodkiego ciasta drożdżowego to 180 ᵒC, jednak żeby ciasto od razu szybko wyrosło, póki jest jeszcze wilgotne i miękkie oraz się nie rwie, potrzebna jest wyższa temperatura, żeby stymulować ten wzrost. W przypadku dużych bułek czy też większych drożdżowych wypieków, na ogół lepiej jest obniżyć temperaturę dopiero po 5-10 minutach pieczenia.
Proszę się też nie przejmować tym, że część nadzienia po przekręceniu prostokątów ciasta pozostanie na wierzchu. To nadzienie nie będzie wyciekać ani się przypalać. Zarówno ciasto, jak i nadzienie równomiernie się upieką i zarumienią, a wasze słodkie bułeczki z twarogiem zachwycą was smakiem i swoim pięknym wyglądem.
A teraz kilka słów o urozmaiceniu. Jeśli ktoś chciałby poeksperymentować, to można do nadzienia dodać 50-70 gramów rodzynek uprzednio namoczonych we wrzącej wodzie lub rumie. Można też dodać kropelki czekolady lub inną dowolną skórkę z cytrusów. Można też zarówno ciasto, jak i nadzienie zrobić waniliowym itp. Zachęcam do eksperymentów i smakowania!
Niech wasze słodkie bułeczki z twarogiem wyjdą piękne i pyszne!
PRZYGOTOWANIE BUŁECZEK Z TWAROGIEM I LUKREM:
Ciasto:
- 500 g mąki
- 200 ml mleka
- 20 g świeżych drożdży
- 80 g cukru
- 100 g miękkiego masła
- 1 jajko
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
Nadzienie:
- 500 g najtłustszego twarogu, zmielić w maszynce do mielenia mięsa
- 60 g cukru
- 1 jajko
- Wierzchnia skórka z 1 cytryny, drobno zetrzeć
Glazura:
- 150 g cukru pudru
- 3 stołowe łyżki wrzącej wody
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii lub 1 saszetka cukru waniliowego
Ponadto:
- 1 małe jajko
- 1 stołowa łyżka mleka
1) W głębokiej misce lub czaszy miksera planetarnego wymieszać mleko i świeże drożdże. Mieszać, aż drożdże całkowicie się rozpuszczą.
2) Dodać mąkę, cukier, jajka, skórkę cystyny i masło. Zagnieść miękkie, prawie nieklejące się ciasto. Wyrabiać ręcznie przez 12-15 minut lub 6-8 minut w mikserze planetarnym na średnich obrotach, aż ciasto uzyska bardziej jednolitą strukturę.
3) Miskę przykryć pokrywką lub lekko wilgotną ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
4) W czasie gdy ciasto wyrasta przygotować nadzienie z twarogu. Wszystkie składniki dla nadzienia należy umieścić w głębokiej misce i dokładnie wymieszać, aż do całkowitego połączenia wszystkich ingredientów.
5) Wyrośnięte ciasto zagnieść i wyjąć z miski na blat posypany mąką. Niezbyt cienko rozwałkować, nadając kształt prostokąta o wymiarach około 45x25 cm.
6) Na środek ciasta wyłożyć nadzienie i równomiernie rozprowadzić masę serową na całej powierzchni, pozostawiając puste miejsce około 1-1,5 cm od krawędzi.
7) Nadzienie zawinąć w ciasto, składając ciasto na trzy jak list i lekko zacisnąć złącze ciasta.
8) Uformowany wałek z ciasta obrócić łączeniem do dołu i pokroić ciasto na prostokąty o szerokości około 3-4 cm, uprzednio odcinając końcówki w miejscach, gdzie prawie nie ma nadzienia.
9) Każdy prostokąt ciasta skręcić jak pokazano na zdjęciu.
Tak uformowane bułki wyłożyć na blaszce pokrytej pergaminem i pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
10) Gdy upłynie wskazany czas piekarnik rozgrzać do 200ᵒС.
11) W czasie gdy piekarnik się nagrzewa, jajko roztrzepać z mlekiem i obficie posmarować bułeczki.
12) Blachę z bułeczkami serowymi wstawić do nagrzanego piekarnika i od razu zmniejszyć temperaturę do 180ᵒС. Piec 25-30 minut, aż bułki ładnie się zarumienią i upieką.
13) Blachę z upieczonymi bułeczkami wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. W międzyczasie przygotować glazurę.
14) W tym celu do małej miski wsypać cukier puder, dodać ekstrakt waniliowy lub cukier i wrzącą wodę. Wszystko dokładnie i intensywnie wymieszać trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji. Za pomocą pędzelka nałóż glazurę na ciepłe bułeczki. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia.
Bułeczki z twarogiem i polewą są niesamowicie smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno, z herbatą, kawą, szklanką mleka lub bez.
Smacznego!
Bułeczki z twarogiem i suszonymi owocami
13 marca 2019
Szybkie bułeczki z twarogiem
19 kwietnia 2021
Zawijaniec z twarogiem
19 marca 2021
