Naleśniki z zieleniną i szynką

8 października 2015

Te naleśniki są robione na bazie kefiru i mleka z zieleniną i szynką. W przeciwieństwie do zwykłych naleśników na słodko nie są tak cienkie, ale tak powinno być. Takie naleśniki są pożywne i delikatne w smaku z charakterystyczną kwaskowatością, którą daje kefir. Dwa takie naleśniki hojnie posmarowane śmietaną w zupełności wystarczą dla jednej dorosłej osoby na obfite śniadanie.

Usmażyć takie naleśniki jest nieco trudniej niż zwykłe naleśniki, ponieważ są one trochę grubsze i do tego jeszcze szynka, która dodatkowo obciąża konsystencję. W związku z tym nie spieszcie się z obracaniem, żeby naleśniki się nie porwały.

Zamiast szynki można użyć grzybów, podsmażając je wstępnie lub karmelizowanej cebuli albo bryndzę, którą należy rozkruszyć na wylane ciasto. Nie polecam używać półtwardego sera (cheddar, gouda, itp.), który dobrze się topi. Po obróceniu trudno będzie oderwać naleśniki w całości od patelni nawet z powłoką nieprzywierającą. Jeśli jest duża ochota, to po obróceniu można trochę posypać powierzchnię drobno startym półtwardym serem, ale potem już nie odwracać ze strony na stronę, a gdy naleśniki będą gotowe od razu przełożyć je talerz.

Według mnie takie naleśniki najlepiej smakują zaraz po usmażeniu i po prostu ze śmietaną.

3-4 porcje:

Składniki

200 ml mleka
200 ml kefiru
2 jajka
3 stołowe łyżki oleju roślinnego
180 g mąki
1/2 łyżeczki soli
1/2 stołowej łyżki cukru
200 g szynki, pokroić w cienkie paski
1/2 pęczka koperku, posiekać
1/2 pęczka cienkiego szczypiorku lub zwykłego szczypiorku, posiekać
Olej roślinny do smażenia
Śmietana do podania

Czas gotowania: 30 minut

1) Jajka ubić z kefirem, mlekiem, solą i cukrem. Kontynuując ubijanie wprowadzić mąkę i olej. Nie ubijać zbyt długo po dodaniu mąki. Wstawić na 30 minut do lodówki "odpocząć".

2) Po "odpoczynku", ciasto przecedzić przez gęste sito, żeby upewnić się, że nie pozostało żadnych grudek i żeby zrobić konsystencję ciasta bardziej jednorodną.

3) Dodać zieleninę i dobrze wymieszać.

4) Nieprzywierającą patelnię rozgrzać razem z cienką warstwą oleju roślinnego. Wyłożyć niewielką ilość szynki i podrumienić.

5) Łyżką wazową wlać ciasto na patelnię na szynkę, przechylając patelnię we wszystkich kierunkach, aby ciasto równomiernie się rozlało. Gdy powierzchnia naleśników się zetnie, odwrócić na drugą stronę. Smażyć do gotowości.