Naleśniki z pokrzywą i pieczarkami
Kategoria: Przepisy budżetowe, Grzyby, Przekąski na ciepło, Naleśniki
Te naleśniki z pieczarkami i pokrzywą to efekt moich eksperymentów z tym wspaniałym zdrowym chwastem:-). Młoda pokrzywa jest delikatna i zawiera w sobie wiele witamin i mikroelementów. Najważniejszym z nich jest żelazo, którego jest bardzo dużo w tej roślinie i przyda się szczególnie po zimie, gdy na inne naturalnie uprawiane warzywa trzeba jeszcze poczekać, a wszystkie zielone sałaty i warzywa w supermarketach są nie tylko bez smaku, ale także ze względu na ilość nawozów sztucznych przynoszą organizmowi więcej szkody niż pożytku. Po obróbce termicznej pokrzywa w ogóle nie parzy. Żeby nie stracić dużej ilości przydatnych witamin, dobrze jest, aby taka termiczna obróbka trwała jak najkrócej.
Niedawno zachciało mi się zacząć poeksperymentować z pokrzywą i na stronie zjawił się pierwszy przepis na zupę krem z pokrzywy. Obiecuję, że przepisów z pokrzywą będzie więcej:-) Jeden z nich, to właśnie te naleśniki, które z chęcią zjadła moja wybredna córka (chyba taki wiek). Oczywiście fakt, że naleśniki są z pokrzywą utrzymałam w tajemnicy do momentu, aż naleśniki zostały przez noą zjedzone :-) Reakcja była bardzo dobra, choć czasem wydaje mi się, że jest niewiele rzeczy w sensie kulinarnym, którymi można zaskoczyć moją córkę. Od najmłodszych lat ona uwielbia małże, ale obowiązkowo w muszlach, a największym smakołykiem, który sprawia jej najwięcej radości jest dobry ser parmezan z jakościowym octem balsamicznym. To pewnie efekt tego, że wszędzie ją zabieramy ze sobą od 5-ego miesiąca życia. Cieszę się, że moja córka przede wszystkim jest w stanie docenić proste rzeczy i smaki!
Naleśniki wyszły bardzo soczyste, więc myślę, że jakikolwiek sos lub nawet śmietana byłyby zbędne. Ta potrawa jest smaczna sama w sobie.
Gdy sezon na pokrzywę się zakończy (chociaż młodą pokrzywę można znaleźć przez całe lato) takie naleśniki można przygotować ze szpinakiem.
Składniki
- 8 naleśników na mleku
- 30 g masła
- 100 g młodej pokrzywy
- 200 g pieczarek, pokroić w plasterki
- 2 małe cebule, pokroić w pół pierścienie
- 50 g pół twardego sera (gouda, królewski, zamojski), zetrzeć na tatarce z dużymi otworami
- 100 ml śmietanki 30%
- Sól do smaku
1) Pokrzywę umieścić w głęboką miskę i zalać wrzącą wodą. Pozostawić na 1 minutę i odcedzić.
2) Na dużej patelni rozgrzać masło i dodać cebulę. Posolić i zeszklić.
3) Dodać pieczarki, trochę posolić i dusić mieszając, aż odparuje prawie cały sok, które puszczą grzyby.
4) Pokrzywę niezbyt drobno posiekać i dodać do pieczarek oraz wymieszać. Podgrzać wszystko razem.
5) Dodać śmietankę i dusić jeszcze przez minutę.
6) Dodać ser, wymieszać i zdjąć patelnię z nadzieniem z ognia.
7) Nadzienie wizualnie podzielić na 8 części. Na każdy naleśnik wyłożyć część nadzienia z pokrzywą i zawinąć jak pokazano na zdjęciu.
8) Naleśniki z nadzieniem partiami położyć szwem do dołu na suchą patelnię. Postawić na mały ogień i podrumienić po obu stronach.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
Naleśniki z zieleniną i szynką
8 października 2015
Zupa krem z młodej pokrzywy
17 kwietnia 2015
Krokiety warzywne z serem
19 grudnia 2018
