When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Duszony królik z warzywami

12 stycznia 2016

Kategoria: Mięso królika, Specjalna okazja, Fitness przepisy

Duszony królik z warzywami

       To danie Marta Lazarenko zaprezentowała na konkursie w trzecią rocznicę powstania kulinarnej strony "Pikantecooking!" na temat "Szczególne rodzinne potrawy". Konkurs przeprowadziłam w ramach kulinarnej grupy w sieci społecznościowej Vkontakte (rosyjski odpowiednik Facebooka). To danie słusznie otrzymało trzecie miejsce.

       Potrawa trochę mi przypomina przepis na królika po włosku, opublikowany wcześniej na stronie. Chociaż technologia i skład jest nieco inny ... A może ta gałązka rozmarynu tak bardzo mi go przypomniała ...

       Królik według tego przepisu wychodzi bardzo delikatny, wzbogacony kwaśnym smakiem pomidorów, słodyczą cebuli, słodkiej papryki i marchewki oraz dobrze doprawiony czarnym pieprzem i ziołami. Autorka przepisu pisze, że trzeba przyrządzać tę potrawę na bulionie, a nie na wodzie. Chociaż przy takim bogactwie warzyw i przyjemnym smaku samego królika można prawie całkowicie ograniczyć ilość wody, co ja właśnie zrobiłam.

       Z jakiegoś powodu, wydawało mi się, że do tego dania będzie bardzo dobrze pasować śmietana. Dobrej jakości śmietana, którą bym dodała pod koniec gotowania. Przyznaję, że z pozostałości duszonego królika (jesteśmy małą rodziną i jemy małe porcje) ugotowałam zupę. Mięso oddzieliłam od kości, włożyłam z powrotem do garnka z warzywami, dolałam trochę więcej wody, dodałam pokrojone w kostkę ziemniaki (ugotowana ciecierzyca dobrze by się sprawdziła w tej roli, ale wszystko było spontanicznie, a przygotowanie ciecierzycy wymaga czasu, ponieważ trzeba ją wstępnie namoczyć, a następnie ugotować bez soli). Gdy ziemniaki były już gotowe dodałam śmietanę, która tak bardzo pasuje do tego dania. I wiecie co, wyszło naprawdę wspaniale! Inaczej być nie mogło, ponieważ w potrawie jest sama przyjemność duszonych warzyw!

Duszony królik z warzywami - 1

6 porcji:

Składniki

  • 1 królik, pokroić na porcje
  • Mąka dla panierki
  • 4 pomidory, sparzyć, zdjąć skórkę, grubo pokroić
  • 2 marchewki, drobno posiekać lub zetrzeć na grubej tarce
  • 2 cebule, obrać, pokroić w pół pierścienie
  • 3 ząbki czosnku, posiekać
  • 1 słodka papryka, usunąć środek z pestkami, pokroić w pół pierścienie
  • 2-3 ziarenka czarnego pieprzu
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 liść laurowy (u mnie świeży)
  • Sól do smaku
  • Oliwa z oliwek do smażenia
Czas gotowania: 2 godziny30 minut

1) Na dużej patelni rozgrzać oliwę z oliwek. Kawałki królika obtoczyć w mące i strząsnąć jej nadmiar. Wyłożyć na patelnię i usmażyć z obu stron do rumianej skórki, uważając na to, żeby mąka się nie przypaliła. (Jeśli mąka się przypali, danie będzie miało gorzki smak).

Duszony królik z warzywami - 2

2) W garnku z grubym dnem rozgrzać niewielką ilość oliwy z oliwek. Dodać cebulę i dusić do miękkości. Dodać marchewkę, wymieszać i dodać królika. 

Duszony królik z warzywami - 3

Do królika dodać pomidory, słodką paprykę, czosnek, liść laurowy, czarny pieprz i zalać mięso wodą lub bulionem, tak żeby mięso było pokryte cieczą (u mnie woda).

Duszony królik z warzywami - 4

3) Postawić królika na średni ogień, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum, nakryć pokrywką i dusić do miękkości około 2 godziny. Mięso powinno odchodzić od kości. 

Duszony królik z warzywami - 5

Po pierwszej godzinie duszenia dobrze posolić i wymieszać.

4) Królika zdjąć z ognia i dać mu odpocząć 20 minut w płynie, w którym się dusił.

Podawać z delikatnym ziemniaczanym puree. To tego dania dobrze pasuje również ugotowana ciecierzyca, kuskus lub nawet kasza gryczana.

Duszony królik z warzywami - 6

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.