Zapiekanka z makaronu z twarogiem i boczkiem
Kategoria: Makaron, Dania na dni robocze
Taki sobie domowy smakołyk. Pożywna i w bardzo ukraińskim stylu zapiekanka. Można powiedzieć, że jest to ukrainizowana amerykańska klasyka albo sposób, w jaki można zrobić z amerykańskiej zapiekanki Mac & Cheese ukraińskie danie. Aromatyczna i rumiana zapiekanka z makaronu, z twarogiem, bryndzą i boczkiem. Chociaż podobne zapiekanki, ale na słodko, na bazie twarogu i makaronu robi się w różnych regionach Ukrainy i nie tylko. Podobne potrawy występują również w kuchni węgierskiej i żydowskiej odnoszącej się do Żydów aszkenazyjskich. Tak czy inaczej, to danie jest bardzo smaczne i do tego łatwe do zrobienia. Taką zapiekankę z makaronu robi się tak prosto, że można ją przygotować w dni robocze, a jej resztki podgrzać na śniadanie albo włożyć do lunch boxu, ponieważ dobrze trzyma kształt po wystygnięciu. Taką zapiekankę z makaronu można nawet zamrozić w formie przed upieczeniem lub po upieczeniu i wystudzeniu.
W razie potrzeby boczek można zastąpić szynką lub w ogóle pominąć i nadal będzie smacznie. Jeśli ktoś lubi słony smak bryndzy, wtedy można wziąć więcej tego sera i nieco zmniejszyć ilość twarogu.
Rodzaj twarogu w tym przepisie nie jest sprawą zasadniczą. Biały ser może być sklepowy lub robiony w gospodarstwie wiejskim. Będzie jednakowo smacznie zarówno z jednym, jak i z drugim.
Dla tej zapiekanki z makaronu przygotowałam sos beszamelowy na bazie pełnoziarnistej mąki. Taki sos jest mniej uniwersalny, ponieważ posiada wyraźniejszy, nieco orzechowo-chlebowy smak, który jednak doskonale łączy się z twarogiem, boczkiem i bryndzą.
Tak jak pisałam wyżej tę zapiekankę z makaronu z twarogiem, bryndzą i boczkiem można zamrozić. Można ją także złożyć już nawet dzień przed pieczeniem. Wystarczy wszystko razem wymieszać, gdy jest czas. Następnie całość wyłożyć w formie i trzymać w lodówce do momentu zapiekania. Jednak w takim przypadku zapiekankę trzeba wstawić do zimnego piekarnika i rozgrzewać ją razem z piekarnikiem. Dalej będzie się już piec i rumienić. Jest to bardzo wygodne w dni robocze, ponieważ zapiekankę można przygotować jeszcze dzień wcześniej i następnego dnia po powrocie z pracy wystarczy ją wstawić do piekarnika. A wy macie czas na przywitanie się z bliskim, przebranie się i nakrycie do stołu. Tymczasem smaczna kolacja sama dochodzi w piekarniku:-).
Składniki
- 150 g krótkiego makaronu
- 300 g twarogu
- 100 g bryndzy, rozkruszyć rękami
- 150 g boczku, pokroić w kostkę
- Masło do smarowania formy
- 100 g śmietany 15%
- 1 stołowa łyżka pełnoziarnistej mąki pszennej
Dla sosu beszamelowego:
- 40 g masła
- 40 g pełnoziarnistej mąki pszennej
- 400 ml mleka
- Sól do smaku
Ponadto:
- 20 g twardego lub półtwardego sera, drobno zetrzeć
- Masło dla smarowania formy
- Pełnoziarnista mąka pszenna dla posypania formy
1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.
2) Boczek wyłożyć w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu, wstawić do rozgrzanego piekarnika i zarumienić.
3) Makaron ugotować w dużej ilości wrzącej osolonej wody do pół gotowości. (Gotować przez połowę czasu wskazanego na opakowaniu). Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą.
4) W rondelku rozgrzać masło. Dodać mąkę i lekko zarumienić. Wlać mleko i stale mieszając doprowadzić sos beszamelowy do zagęszczania. Zdjąć z ognia.
5) Dużą żaroodporną formę dla zapiekanek posmarować cienką warstwą masła i posypać pełnoziarnistą mąką pszenną. Nadmiar strząsnąć.
6) W dużej misce lub garnku wymieszać makaron, twaróg, sos beszamelowy, bryndzę, boczek i śmietanę. Całość posolić do smaku (biorąc pod uwagę to, że boczek i bryndzą są słone). Wszystko razem dokładnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej żaroodpornej formy oraz wyrównać.
7) Makaron równomiernie posypać tartym serem i pełnoziarnistą mąką pszenną.
8) Zapiekankę z makaronu wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ᵒС i piec przez 30-35 minut. Wierzch zapiekanki powinien ładnie się zarumienić, a makaron całkowicie zmięknąć.
Zapiekankę z makaronu z twarogiem i boczkiem wyjąć z piekarnika i od razu podawać.
Smacznego!
Zapiekanka z makaronu z serem (ang. Mac & Cheese)
18 stycznia 2016
Placek ze spaghetti z mięsem (ang. Spaghetti pie)
22 czerwca 2020
