When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Zapiekanka z makaronu z twarogiem i boczkiem

3 stycznia 2020

Kategoria: Makaron, Dania na dni robocze

Zapiekanka z makaronu z twarogiem i boczkiem

Taki sobie domowy smakołyk. Pożywna i w bardzo ukraińskim stylu zapiekanka. Można powiedzieć, że jest to ukrainizowana amerykańska klasyka albo sposób, w jaki można zrobić z amerykańskiej zapiekanki Mac & Cheese ukraińskie danie. Aromatyczna i rumiana zapiekanka z makaronu, z twarogiem, bryndzą i boczkiem. Chociaż podobne zapiekanki, ale na słodko, na bazie twarogu i makaronu robi się w różnych regionach Ukrainy i nie tylko. Podobne potrawy występują również w kuchni węgierskiej i żydowskiej odnoszącej się do Żydów aszkenazyjskich. Tak czy inaczej, to danie jest bardzo smaczne i do tego łatwe do zrobienia. Taką zapiekankę z makaronu robi się tak prosto, że można ją przygotować w dni robocze, a jej resztki podgrzać na śniadanie albo włożyć do lunch boxu, ponieważ dobrze trzyma kształt po wystygnięciu. Taką zapiekankę z makaronu można nawet zamrozić w formie przed upieczeniem lub po upieczeniu i wystudzeniu.

W razie potrzeby boczek można zastąpić szynką lub w ogóle pominąć i nadal będzie smacznie. Jeśli ktoś lubi słony smak bryndzy, wtedy można wziąć więcej tego sera i nieco zmniejszyć ilość twarogu.

Rodzaj twarogu w tym przepisie nie jest sprawą zasadniczą. Biały ser może być  sklepowy lub robiony w gospodarstwie wiejskim. Będzie jednakowo smacznie zarówno z jednym, jak i z drugim.

Dla tej zapiekanki z makaronu przygotowałam sos beszamelowy na bazie pełnoziarnistej mąki. Taki sos jest mniej uniwersalny, ponieważ posiada wyraźniejszy, nieco orzechowo-chlebowy smak, który jednak doskonale łączy się z twarogiem, boczkiem i bryndzą.

Tak jak pisałam wyżej tę zapiekankę z makaronu z twarogiem, bryndzą i boczkiem można zamrozić. Można ją także złożyć już nawet dzień przed pieczeniem. Wystarczy wszystko razem wymieszać, gdy jest czas. Następnie całość wyłożyć w formie i trzymać w lodówce do momentu zapiekania. Jednak w takim przypadku zapiekankę trzeba wstawić do zimnego piekarnika i rozgrzewać ją razem z piekarnikiem. Dalej będzie się już piec i rumienić. Jest to bardzo wygodne w dni robocze, ponieważ zapiekankę można przygotować jeszcze dzień wcześniej i następnego dnia po powrocie z pracy wystarczy ją wstawić do piekarnika. A wy macie czas na przywitanie się z bliskim, przebranie się i nakrycie do stołu. Tymczasem smaczna kolacja sama dochodzi w piekarniku:-).

Zapiekanka z makaronu z twarogiem i boczkiem - 1

4-6 porcji:

Składniki

  • 150 g krótkiego makaronu
  • 300 g twarogu
  • 100 g bryndzy, rozkruszyć rękami
  • 150 g boczku, pokroić w kostkę
  • Masło do smarowania formy
  • 100 g śmietany 15%
  • 1 stołowa łyżka pełnoziarnistej mąki pszennej

Dla sosu beszamelowego:

  • 40 g masła
  • 40 g pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 400 ml mleka
  • Sól do smaku

Ponadto:

  • 20 g twardego lub półtwardego sera, drobno zetrzeć
  • Masło dla smarowania formy
  • Pełnoziarnista mąka pszenna dla posypania formy

1) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

2) Boczek wyłożyć w jednej warstwie w żaroodpornym naczyniu, wstawić do rozgrzanego piekarnika i zarumienić.

Zapiekanka z makaronu z twarogiem i boczkiem - 2

3) Makaron ugotować w dużej ilości wrzącej osolonej wody do pół gotowości. (Gotować przez połowę czasu wskazanego na opakowaniu). Odcedzić i spłukać pod zimną bieżącą wodą.

Zapiekanka z makaronu z twarogiem i boczkiem - 3

4) W rondelku rozgrzać masło. Dodać mąkę i lekko zarumienić. Wlać mleko i stale mieszając doprowadzić sos beszamelowy do zagęszczania. Zdjąć z ognia.

Zapiekanka z makaronu z twarogiem i boczkiem - 4

5) Dużą żaroodporną formę dla zapiekanek posmarować cienką warstwą masła i posypać pełnoziarnistą mąką pszenną. Nadmiar strząsnąć.

Zapiekanka z makaronu z twarogiem i boczkiem - 5

6) W dużej misce lub garnku wymieszać makaron, twaróg, sos beszamelowy, bryndzę, boczek i śmietanę. Całość posolić do smaku (biorąc pod uwagę to, że boczek i bryndzą są słone). Wszystko razem dokładnie wymieszać i przełożyć do przygotowanej żaroodpornej formy oraz wyrównać.

Zapiekanka z makaronu z twarogiem i boczkiem - 6

7) Makaron równomiernie posypać tartym serem i pełnoziarnistą mąką pszenną.

Zapiekanka z makaronu z twarogiem i boczkiem - 7

8) Zapiekankę z makaronu wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180ᵒС i piec przez 30-35 minut. Wierzch zapiekanki powinien ładnie się zarumienić, a makaron całkowicie zmięknąć.

Zapiekankę z makaronu z twarogiem i boczkiem wyjąć z piekarnika i od razu podawać.

Zapiekanka z makaronu z twarogiem i boczkiem - 8

Smacznego!

Zapiekanka z makaronu z twarogiem i boczkiem - 9

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.