Запіканка з макаронів з домашнім сиром та беконом
Категорії: Макарони, Робочі будні
Така собі домашня смакота. Ситна, дуже українська смаком запіканка. Можна сказати, українізована американська класика, або як з американської запіканки Mac&Cheese можна зробити українську страву. Ароматна, рум'яна запіканка з макаронів, з домашнім сиром, бринзою та беконом. Хоч подібні запіканки, але солодкі, на основі домашнього сиру та макаронів роблять в різних регіонах України і не тільки. Подібні страви є й в угорській кухні й єврейській, мовлячи про євреїв ашкеназі. Так чи інакше, це дуже смачно, а ще просто. Настільки, просто, що таку запіканку можна готувати в робочі будні, а її рештки розігрівати на сніданок чи навіть класти до ланч-боксу, бо вона добре тримає форму після того, як трішки вистигне. Таку запіканку навіть заморожувати можна, в складеному сирому вигляді чи у печеному, після вистигання.
При бажанні, бекон можна замінити шинкою, або взагалі упустити, буде все одно смачно. Якщо любите солонавіть бринзи, її можна взяти більше й трішки зменшити кількість домашнього сиру.
Для цього рецепта не принципово, чи буде домашній сир магазинним чи фермерським. Виходить однаково смачно і з тим і з тим.
Для цієї запіканки з макаронів я приготувала соус бешамель на основі цільнозернового борошна. Соус виходить менш універсальним, з більш виразним дещо хлібно-горіховим ароматом, але для поєднання з домашнім сиром, беконом та бринзою він підходить ідеально.
Як і писала вище, цю запіканку з макаронів, з домашнім сиром, бринзою та беконом можна заморожувати. А ще, її можна скласти навіть добу до запікання. Просто змішайте все коли є час, викладіть у форму й тримайте у холодильнику до запікання. Але тоді, вставляйте таку запіканку у холодну духовку й вона розігріється разом з духовкою і далі буде вже пектись та рум'янитись. Це дуже зручно для робочих буднів. Скласти запіканку можна ще звечора попереднього дня, а повернувшись з роботи одразу вставити в духовку. Й поки Ви обіймаєте рідних, перевдягаєтесь, накриваєте на стіл, смачна вечеря вже печеться сама по собі:-).
Інгредієнти
- 150 грам коротких макаронів
- 300 грам домашнього сиру
- 100 грам бринзи, покришити руками
- 150 грам бекону, порізати кубиками
- Вершкове масло для змащування форми
- 100 грам сметани збираної домашньої або магазинної 15%
- 1 ст.л. пшеничного цільнозернового борошна
Для соусу бешамель:
- 40 грам вершкового масла
- 40 грам пшеничного цільнозернового борошна
- 400 мл молока
- Сіль за смаком
Крім того:
- 20 грам твердого чи напівтвердого сиру, дрібно натерти
- Вершкове масло для змащування форми
- Пшеничне цільнозернове борошно для посипання форми
1) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
2) Бекон викласти одним шаром у жаротривкий посуд й вставити до розігрітої духовки. Підрум'янити.
3) Макарони відварити у великій кількості киплячої підсоленої води до напівготовності. (Готувати половину часу, що вказана на упаковці). Відцідити й сполоснути під холодною проточною водою.
4) У сотейнику розігріти вершкове масло. Додати борошно й злегка підрум'янити. Влити молоко й, постійно помішуючи, довести соус бешамель до загустіння. Зняти з вогню.
5) Велику жаротривку форму для запіканок змастити тонким шаром вершкового масла й посипати цільнозерновим борошном. Струсити зайве.
6) У великій мисці чи каструлі змішати макарони, домашній сир, соус бешамель, бринзу, бекон та сметану. Посолити все до смаку (беручи до уваги, що солона бринза та бекон). Добре все вимішати й перекласти у підготовлену жаротривку форму. Розрівняти.
7) Посипати макарони тертим сиром й зверху рівномірно притрусити цільнозерновим борошном.
8) Поставити запіканку з макаронів в розігріту до 180 ᵒС духовку та пекти 30-35 хвилин. Верх запіканки повинен добре підрум'янитись, а макарони остаточно зм'якнути.
Дістати запіканку з макаронів з домашнім сиром та беконом з духовки та подавати одразу ж.
Смачного!
Конкільоні зі шпинатом та беконом в томатному соусі
6 травня 2019 р.
Пиріг зі спагетті з м'ясом (Spaghetti pie)
27 травня 2020 р.
Запіканка з макаронів з сиром, овочами та шинкою
2 листопада 2016 р.
