Makaron z bakłażanem i tofu

21 lutego 2015

Kategoria: Kuchnia azjatycka, Warzywa, Dania wegetariańskie, Makaron, Dania wegańskie

Tofu to sojowy ser, który jest powszechnie używany w krajach azjatyckich. Można go nabyć w dużych supermarketach w dziale z serami. Tofu można smaży i piec, chociaż wcale się nie topi. Służy jako dodatek do azjatyckiej zupy miso.

Sambal Oelek to słodko-kwaśny bardzo popularny sos kuchni azjatyckiej. Dokładnie ten sos podaje się do krewetek lub sajgonek (ang. spring rolls). Jest sprzedawany w supermarketach, w działach z azjatyckim produktami lub orientalnych sklepach, gdzie można kupić wszystko dla sushi. Oprócz tego ten sos można również kupić nie wychodząc z domu w wielu sklepach internetowych. Sos sambal oelek można dodawać do dressingów dla sałatek, nadając im nieco azjatycki charakter albo stosować jako dip do owoców morza i kurczaka. Można go używać do różnych dań zgodnie z przepisami.

UWAGA: Przed rozpoczęciem przygotowania potrawy w woku, należy mieć wszystkie składniki pod ręką, gotowe do dalszego wykorzystania (umyte, pokrojone, starte, itp.). W przeciwnym razie na pewno coś się przypali, ponieważ wszystko dzieje się bardzo szybko.

Więcej o technice przygotowania potraw w woku czytajcie w artykule: "Jak gotować na patelni wok".

Składniki

1 bakłażan, obrać, pokroić w kostkę
250 g sera tofu, pokroić w kostkę
4 stołowe łyżki oleju sezamowego lub arachidowego
2 ząbki czosnku, wycisnąć przez praskę
1 papryka chili, posiekać
3 cm korzenia imbiru, drobno zetrzeć
1/2 cebuli, posiekać
200 g makaronu ramen (można używać makaronu jajecznego lub ryżowego)
1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego, rozetrzeć w moździerzu (można pominąć)
2 całe łodygi szczypiorku, posiekać

Na sos:

200 ml bulionu lub wody pozostałej po ugotowaniu makaronu
3 stołowe łyżki sosu sambal oelek
2 stołowe łyżki sosu ostrygowego
1 stołowa łyżka ryżowego octu
3 stołowe łyżki sosu sojowego
2 stołowe łyżki oleju sezamowego (arachidowego lub dla woka)

Czas gotowania: 20 minut

1) Bakłażana położyć na sitku, posolić i odstawić na 10 minut.

2) Makaron ramen ugotować do miękkości w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu. Odcedzić.

3) W międzyczasie rozgrzać woka lub inną dużą, głęboką patelnię. Wlać olej sezamowy, dodać zwykłą cebulę i dymkę, paprykę chili i imbir. Smażyć, cały czas mieszając.