Lody pomarańczowe na śmietance (ang. Orange creamsicle)

Kategoria: Lody, Kuchnia amerykańska

Lody pomarańczowe na śmietance (ang. Orange creamsicle)

Lody pomarańczowe na śmietance to lody, których smak przywiozłam ze Stanów Zjednoczonych. Gdy zeszłego lata nasza rodzina wybrała się na wycieczkę po północno-wschodniej części USA, oczywiście nie obyło się bez wizyt w ciekawych miejscach dla smakoszy. Jednym z punktów podróży była fabryka lodów w Turkey Hill. To właśnie tam po raz pierwszy spróbowałam lodów o angielskiej nazwie orange creamsicle. Są to lody w rodzaju "pomarańczowego kremu" :-). Tak czy inaczej, lody są niezwykle smaczne! Mimo mojej dość długiej praktyki kulinarnej nie wyobrażałam sobie, że pomarańcze i śmietanka mogą tak świetnie łączyć się ze sobą! Po powrocie do domu postarałam się odtworzyć smak tych pomarańczowych lodów. Ku mojemu zaskoczeniu, domowe lody okazały się jeszcze smaczniejsze! Może dlatego, że ilość cukru w ​​moich lodach jest umiarkowana i składniki są całkowicie naturalne.

Pomarańczowe lody na śmietance bardzo łatwo się robi. Przygotowanie odbywa się w dwóch etapach: najpierw gotuje się śmietankowa masa, która następnie wystyga i „dojrzewa” przez 12 godzin w lodówce, dalej miesza się ze schłodzonym sokiem z pomarańczy z likierem i na koniec się zamraża. Zamiast pomarańczowego likieru można użyć własnego limonchello lub dodać jakiegoś innego owocowego likieru albo nawet rumu. Sok z pomarańczy najlepiej wycisnąć w tym samym dniu, co gotuje się śmietanka. Następnie należy wstawić go do lodówki razem ze śmietanką. Dzięki temu będzie on miał na pewno odpowiednią temperaturę przed zamrożeniem.

Te lody robiłam na śmietance, a nie na mleczno-śmietankowej mieszaninie, jak zwykle. Wszystko dlatego, że te lody zawierają dużo soku z pomarańczy, który zasadniczo rozcieńcza śmietankę. A przecież lody powinny być kremowe, w przeciwnym razie będą szorstkie jak sorbet czy granita.

orange_creamsicle_ice_cream7.JPG

Składniki

  • 500 ml śmietanki 30%
  • 15 g mleka w proszku
  • 90 g cukru
  • Wierzchnia skórka z 2 pomarańczy
  • 200 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy
  • 30 ml likieru pomarańczowego (można pominąć)

1) Śmietankę, cukier, skórkę i mleko umieścić w garnku z grubym dnem i dokładnie wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, ale nie gotować. Zdjąć z ognia.

2) Mleczną masę ostudzić tak szybko, jak to możliwe. (Miskę można umieścić w pojemniku z lodem i zimną wodą.) Przykryć szczelnie pokrywką i wystudzoną masę ze skórką wstawić do lodówki na 12 godzin.

orange_creamsicle_ice_cream1.JPG

3) Po upływie zaznaczonego czasu, do mlecznej masy dolać zimny sok z pomarańczy oraz likier i dokładnie wymieszać.

orange_creamsicle_ice_cream3.JPG

4) Masę przecedzić przez drobne sito, skórkę usunąć i przelać do lodziarki. Wsad zamrozić do konsystencji miękkich lodów i przełożyć do innego czystego pojemnika z pokrywką. Lody wstawić do zamrażarki, żeby ostatecznie stwardniały. Zajmie to około 1-2 godziny. Lody pomarańczowe są gotowe.

orange_creamsicle_ice_cream4.JPG

Jeśli nie ma lodziarki:

Masę należy przelać do czystego pojemnika z pokrywką i wstawić do zamrażarki. Lody mieszać, rozbijając grudki, co 15 minut w ciągu pierwszych 2 godzin. Najlepiej jest to robić trzepaczką. Końcowy wynik będzie znacznie lepszy niż przy mieszaniu widelcem.

orange_creamsicle_ice_cream5.JPG

Smacznego!

orange_creamsicle_ice_cream8.JPG

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.