Лазанья зі шпинатного тіста з сиром

28 січня 2015 р.

Категорії: Італійська кухня, Своїми руками, Макарони

Смачна та соковита лазанья з неймовірним сирним смаком приготовлена по рецепту Марти Стюарт з книги: : " Кулінарна Школа Марти Стюарт: уроки та рецепти для домашніх кулінарів " ("Martha's Stewart Cooking School: Lessons and Recipes for the Home Cook").. Завдяки томатному соусу, шпинатному тісту для пасти та сиру, можна навіть переконати себе, що страва дуже корисна!:-)

В приготуванні все дуже просто, головне приготувати наперед тісто, щоб воно відпочило перед розкатуванням. При бажанні, рікотту можна замінити домашнім сиром, або як і я, використовувати домашню рікотту. Як її приготувати, дивіться ТУТ.

З залишків соусу можна приготувати повноцінну пасту з томатним соусом, при бажанні додавши порізані оливки, каперси, подрібнені анчоуси чи тунця у власному соку.

Щодо залишків шпинатного тіста, Вам потрібна буде лише половина партії, можна приготувати наприклад домашні равіолі або порізати пласти тіста на довгі макаронні вироби як тальятелле чи паппарделле. Готові, розкачані та порізані, відповідно до потреб подальшого приготування, макаронні вироби, можна заморожувати. Розпочинати готувати їх можна без розморожування.

2-4 порції (в залежності від апетиту):

Інгредієнти

Шпинатне тісто для пасти
225 грам сиру рікотта (у мене домашня рікотта)
225 грам сиру моцарелла
1 невелике яйце
Щіпка мускатного горіха
70 грам сиру Пармезан або Грана Падано, дрібно натерти

Для соусу марінара:

800 грам свіжих помідорів (або 2 банки по 400 грамів помідорів у власному соку)
2 ст. л. оливкової олії
1 зубець часнику
Сіль до смаку

Час приготування: 1 година

1) Приготувати соус: помідори бланшувати в кип'ячій воді, зняти шкірку і дрібно порізати.

В невеликому сотейнику чи каструлі розігріти оливкову олію, додати часник і через пів хвилини додати помідори. Посолити до смаку, довести до кипіння та варити на середньому вогні, хвилин 15-20. Помідори повинні розваритись, а соус сконцентруватись. Збити соус за допомогою блендера. При бажанні, можна протерти через сито. (Я цього не робила)

2) Половину моцарелли відкласти на потім, порізавши кружечками, а половину натерти на тертці з великими дірочками та змішати з рікоттою і яйцем. Посолити та приправити чорним меленим перцем до смаку.

3) Розкатати шпинатне тісто для пасти, так як вказано в рецепті.

4) Духовку розігріти до 180 °С.

5) Збірка лазаньї:

Дно форми (у мене 15х22 см) покрити тонким шаром соусу, зверху викласти пласти тіста, так, щоб вони повністю покривали соус.

Далі викласти 1/3 сирної начинки та щедро посипати тертим сиром.

Потім покрити все соусом і накрити шарами тіста. Далі знову викласти 1/3 сирної начинки посипати сиром Пармезан, покрити соусом, і накрити останній раз тістом.

Викласти решту начинки, посипати сиром Пармезан і покрити соусом. Зверху розкласти кружечки моцарелли. Посипати лазанью рештою сиру Пармезан та вставити до розігрітої духовки.