When cooking becomes an obsession…
9 stycznia 2024

Słonina w słonej marynacie z przyprawami

21 stycznia 2015

Kategoria: Przepisy budżetowe, Kuchnia ukraińska, Przepisy podstawowe, Zrób to sam, Podroby, Przekąski na zimno, Lunch box

Słonina w słonej marynacie z przyprawami

         Jak prawdziwa Ukrainka, nawet jeśli kosmopolityczna, a może nawet trochę  i "spolszczona" pozostaję wierna swoim smakowym upodobaniom znanym mi jeszcze z dzieciństwa. Nie ma dla mnie nic lepszego od ukraińskiego barszczu z pampuszkami (bułeczkami) polanymi czosnkiem lub wareników (pierogów) z kapustą albo z ziemniakami i boczkiem. Inne ulubione potrawy to zapiekanka pieczona w dzbankach z pachnącą wieprzowiną i oczywiście dobrze nasolona słonina. Podawana zawsze z czosnkiem lub cebulą na kromce żytniego chleba. Nawet teraz pisząc o tych wszystkich potrawach ślinka mi cieknie ...

Czytajcie także przepis na marynowaną słoninę.

         Słonina to jedyna rzecz, której nie rozumie mój mąż Polak. (Barszcz i wareniki stały się dla niego już od dawna ulubionymi potrawami, zastępując mu polski żurek i pierogi:-)). Dla siebie zawsze trzymam kawałek słoniny na czarną godzinę. Rozpieszczam się wtedy gdy mąż jest w podróży służbowej :-).

         Ten przepis na soloną słoninę wymyśliłam sama w drodze eksperymentów i adaptacji metod znanych mi wcześniej. Niektóre z tych metod połączyłam, a niektóre zmieniłam i wyszła taka słonina, jaką lubię najbardziej.

         Do obtaczania można użyć dowolne przyprawy, te które lubicie najbardziej. Ja stworzyłam moje dwa zestawy ulubionych przypraw.

Cały proces zajmuje sporo czasu, ale końcowy efekt jest tego warty.

Zamrożenie słoniny bezpośrednio po wyjęciu jej ze słonej marynaty robi ją o wiele delikatniejszą.

400 g wieprzowej słoniny

Dla słonej marynaty:

  • 500 ml wody
  • 150 g soli
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 liście laurowe
  • ½ łyżeczki ziarnistego czarnego pieprzu
  • ½ łyżeczki ziela angielskiego
  • 1.łyżeczka ziarna kolendry

Zestaw przypraw do obtaczania №1:

  • 1 stołowa łyżka papryki mielonej (może być wędzona)
  • 1 łyżeczka ostrej papryki chili w płatkach
  • 1.łyżeczka granulek czosnku
  • 1 cytryna, sok i skórka

Zestaw przypraw do obtaczania №2

  • 1 łyżeczka ziarnistego białego pieprzu, rozetrzeć
  • 1 łyżeczka ziarnistego czarnego pieprzu, rozetrzeć
  • 1 łyżeczka ziarnistego różowego pieprzu, rozetrzeć
  • 1 główka czosnku, przecisnąć przez prasę

1) Wszystkie składniki dla słonej marynaty umieścić w niewielkim rondlu. Doprowadzić do wrzenia i ostudzić.

Słonina w słonej marynacie z przyprawami - 1

2) Słoninę pokroić na duże kawałki, tak aby weszły w litrowy słoik.

Słonina w słonej marynacie z przyprawami - 2

3) Słoninę w słoiku zalać chłodną słoną marynatą. Zakręcić przykrywką i umieścić na 4 dni w lodówce.

Słonina w słonej marynacie z przyprawami - 3

4) Wyjąć słoninę z marynaty. Wysuszyć papierowym ręcznikiem. Każdy kawałek owinąć szczelnie folią aluminiową i umieścić w zamrażarce na 24 godziny.

5) W małych naczyniach wymieszać przyprawy dla smarowania. Każdy kawałek słoniny nasmarować w wybranych przez Was przyprawach.

Słonina w słonej marynacie z przyprawami - 4

Ponownie zawinąć w folię aluminiową i wstawić do lodówki na 24 godziny.

Słonina w słonej marynacie z przyprawami - 5

Słonina jest gotowa! Przechowywać w folii w lodówce.

Podawać z dowolnymi dodatkami. Najbardziej lubię drobno pociętą schłodzoną słoninę, skropioną octem i doprawioną świeżo mielonym czarnym pieprzem. Położyć na kromkę żytniego chleba i udekorować cienko pokrojonymi plasterkami czosnku.

Słonina w słonej marynacie z przyprawami - 6

Po takim posiłku nie ma co liczyć na romantyczny wieczór, ale niesamowity smak gwarantowany. Chyba że będziecie jedli to danie w parach:-)wówczas można nawet zapalić świeczkę:-)

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >

Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!

Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.