Zupa z kurczaka w stylu meksykańskim
- #bulion
- #kurczak
- #rosół
- #ryż
- #kuchnia latynoamerykańska
- #zupa
- #kuchnia meksykańska
- #piersi z kurczaka
- #awokado
Kategoria: Kuchnia Tex-Mex, Kuchnia latynoamerykańska, Kuchnia meksykańska, Meat soup, Fitness przepisy

Potrawa przygotowana nie na podstawie konkretnego przepisu, ale na osnowie moich spostrzeżeń i smakowych wspomnień z Meksyku oraz po odwiedzinach bliskich meksykańskich przyjaciół w Brazylii i spróbowaniu potraw, którymi zostaliśmy tam ugoszczeni, przebywając u nich w domu.
Przede wszystkim należy zauważyć, że w Meksyku zupy nie są podawane ze zwykłym makaronem, jak w większości krajów, a z ryżem. Te połączenie jest bardzo udane. Należy także wspomnieć, że tak jak my dodajemy do zup marchew, cebulę, seler, itd. to w Meksyku zawsze dodaje się pomidory bez względu na rodzaj zupy. No i oczywiście jak większość potraw kuchni meksykańskiej wszystkie zupy są na ostro. Ta pikantność jest dobrze łagodzona przez ryż, kawałki awokado, sok z limonki ... Jeśli Meksykanin otrzyma nie ostre danie, to zawsze poprosi o ostry sos, żeby zrobić potrawę pikantną.
Zestaw pikantnych sosów do wyboru jest u naszych meksykańskich przyjaciół bardzo duży. Nawet jak zamawiają już pikantną pizzę na wynos do domu, to doprawiają ją jeszcze ostrym sosem.
To nie jest zaskakujące, ponieważ w Meksyku rośnie wiele rodzajów papryki chili. A na rynku jest dostępne jeszcze więcej różnych rodzajów papryki chili niż rośnie w naturze, ponieważ po wysuszeniu, uwędzeniu papryka zmienia swoją nazwę na inną. Jest tak na przykład z papryką chipotle.
Prawdopodobnie najbardziej aromatyczna w smaku odmiana meksykańskiej papryki chili. W rzeczywistości jest to po prostu suszona i wędzona papryka jalapeño. Tę paprykę kupiłam w ukraińskim sklepie internetowym z przyprawami. Byłam naprawdę zaskoczona, że można ją kupić nawet tutaj, chociaż jest dosyć droga jak na papryką, biorąc pod uwagę to, że w Meksyku kosztuje ona grosze. Papryka chipotle jest bardzo aromatyczna i bardzo ostra. W tej potrawie paprykę chipotle można zastąpić dwoma sztukami zwykłej suszonej papryki chili na przykład kajeńskiej. Aromat będzie trochę inny, ale także smacznie i pikantnie.
Składniki
- 1,5 l bulionu z kurczaka
- 1 pierś z kurczaka
- 1 udko z kurczaka
- 1 suszona papryka chipotle (może zastąpić dwoma innymi suszonymi paprykami chili, np. kajeńską)
- 2 pomidory, obrać, pokroić w kostkę
- Sól do smaku
Dla ryżu:
- 200 g długoziarnistego ryżu
- 300 ml bulionu z kurczaka
- Sól do smaku
Dodatki:
- 1 limonka, pokroić w ósemki
- 1 awokado, obrać, pokroić w kostkę
- 1 pęczek pęczek kolendry, posiekać
1) Bulion zagotować, dodać papryczkę chipotle lub inną chili, sól do smaku i mięso z kurczaka. Doprowadzić wszystko razem do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować do miękkości mięsa.
2) Gdy mięso będzie gotowe, dodać pomidory i zdjąć z ognia.
3) W tym samym czasie, przepłukać ryż pod zimną, bieżącą wodą. Woda płynąca z ryżu powinna być przeźroczysta. Ryż umieścić w małym garnku, wlać bulion, posolić i nakryć pokrywą. Postawić na średnim ogniu, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień do minimum i gotować przez kolejne 8 minut. Ogień wyłączyć, zdjąć pokrywkę i dobrze wymieszać.
4) Gdy mięso się ugotuje wyjąć je z bulionu, odstawić je na 5 minut odpocząć i podzielić na porcje. Można pokroić.
Zupę podawać w głębokich talerzach, umieszczając trochę ryżu na dnie, kawałki kurczaka i kostki awokado zalewając wszystko bulionem z pomidorami i posypując posiekaną kolendrą. Obok talerza położyć kawałki limonki dla wyciśnięcia soku do zupy.
Smacznego!
Wideo technika jak lekko obrać skórkę z pomidora (po ukraińsku):