Ziemniaczana zapiekanka "Pokusa Janssona" (szw. Janssons frestelse)

Kategoria: Kuchnia skandynawska, Specjalna okazja, Warzywa, Ryby morskie, Dania na dni robocze

Ziemniaczana zapiekanka "Pokusa Janssona" (szw. Janssons frestelse)

        "Pokusa Janssona" (szw. Janssons frestelse) to jedno z najbardziej znanych dań kuchni szwedzkiej. Pod względem popularności ustępuje pewnie tylko solonemu łososiowi (szw. Gravad lax). Co ciekawe, ta potrawa nie posiada długiej historii, ale jest już określana jako danie klasyczne. Istnieje kilka wersji powstania tej potrawy i jej nazwy. Według jednej z nich, nazwa tej zapiekanki ze szprotami pochodzi od nazwiska szwedzkiego śpiewaka operowego o imieniu Per Adolf ”Pelle” Janzon, który żył w latach 1844-1889 i jest uważany za smakosza. Druga wersja mówi o tym, że nazwa tego przepisu  pochodzi od szwedzkiego filmu z 1928 roku o tym samym tytule. Podobna zapiekanka jest również popularna w Finlandii.

        Poza Szwecją do przygotowania tej zapiekanki często zamiast marynowanych moskalików (szproty marynowane, ale nie wędzone w oleju) używa się anchois, co nie jest do końca prawidłowe, ale praktykowane, ponieważ w języku szwedzkim moskaliki marynowane (szproty marynowane) nazywają się anjovis, co może się mylić z anchois, które w Szwecji sprzedaje się pod nazwą sarddeller. Jeśli więc chcecie przygotować autentyczna klasyczną potrawę pod nazwą "Pokusa Janssona", wówczas trzeba znaleźć moskaliki marynowane, czyli inaczej szproty marynowane w zalewie estragonowej, które na pewno trudniej znaleźć niż anchois.

        W zapiekance cebula i śmietanka bardzo dobrze łagodzą wyraźny smak marynowanych moskalików (marynowane szproty) lub anchois, dlatego ta ziemniaczana zapiekanka zasmakuje nawet tym, którzy nie przepadają za wyraźnym smakiem tych ryb. Całość wspaniale uzupełnia chrupiąca rumiana skórka z bułki tartej.  

Картопляна запіканка "Спокуса Янсона" (Janssons frestelse)

4 porcje:

Składniki

  • 600 g ziemniaków, pokroić w słupki
  • 2 cebule pokroić w pół pierścienie
  • 80 g masła
  • 200 ml śmietanki 30%
  • 150 g marynowanych moskalików (marynowane szproty) lub anchois, drobno pokroić
  • 100 g bułki tartej
  • Sól do smaku
Czas przyrządzania: 1 godzina 10 minut

1) Ziemniaki umieścić w dużej misce, zalać zimną wodą i odstawić na pół godziny.

Картопля

2) Na małej patelni na średnim ogniu rozgrzać 30 g masła, dodać cebulę, posolić i dusić do miękkości. Zdjąć z ognia.

Цибуля

3) Żaroodporne naczynie do zapiekania wysmarować masłem. Odcedzić ziemniaki. Piekarnik rozgrzać do 180°C. 

4) Na dnie naczynia wyłożyć 1/3 ziemniaków, na wierzchu rozłożyć połowę ryby i cebuli. Następnie znowu wyłożyć 1/3 ziemniaków i rozłożyć pozostałą rybę. Przykryć resztą cebuli i ziemniaków.

ЗапіканкаЗапіканка

5) Równomiernie polać śmietanką i całą powierzchnię zapiekanki posypać bułką tartą i rozłożyć z wierzchu resztę masła pokrojonego na kawałki.

Запіканка

6) Wstawić zapiekankę do rozgrzanego piekarnika i piec 50-60 minut, aż ziemniaki zmiękną, a skórka dobrze się zarumieni.

Картопляна запіканка "Спокуса Янсона" (Janssons frestelse)

"Pokusę Janssona" podawać od razu!

Do tego dania idealnie pasuje sałatka z kapusty z jabłkami.

Картопляна запіканка "Спокуса Янсона" (Janssons frestelse)

Smacznego!

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

23 lutego 2016
Durszlak.pl
Gala Twórców
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.