Meksykańskie pszeniczne tortille (hisz. Tortilla de trigo)

        Muszę przyznać, że po powrocie z Meksyku długo szukałam odpowiedni przepis na tortille, który można by wykorzystać w domu. Oczywiście można pójść na łatwiznę i kupić gotowe tortille w supermarkecie, ale robione własnymi rękami mają swój niepowtarzalny urok, dlatego zdecydowałam się przygotować je w domu. Od razu zaznaczę, żeby meksykańskiej tortilli nie mylić z hiszpańską, ponieważ są to zupełnie dwie różne rzeczy. Ogólnie rzecz biorąc, pod nazwą tortilla w Hiszpanii kryje się omlet z ziemniakami, a w Meksyku są to chlebowe placki. Oprócz tortilli na mące pszennej w Meksyku są też bardzo polularne tortille na mące kukurydzianej.

        Jak na ironię z odbytej podróży do Meksyku przywiozłam ze sobą dwa przepisy na tortille. Wróciłam do domu pewna siebie, że wystarczy trzymać się meksykańskiego przepisu, żeby wszystko się udało. Zaczęłam przygotowywać tortille i nic mi nie wychodziło ! To, co mi wyszło, to było zupełnie coś innego, ponieważ w Meksyku dla przygotowania tortilli używa się specjalnej mąki o nazwie masa harina, która może być pszenna lub kukurydziana. Mąka ta charakteryzuje się specjalną obróbką i mileniem... Przykro mi było, ale nie wpadłam w rozpacz, a zaczęłam eksperymentować!

         Dwa lata później, wpadł mi w ręce piekarski przepis ze wspaniałej książki brytyjskiego piekarza pt.  "River Cottage Handbook # 3 Bread" autorstwa Daniela Stevensa.

        Trochę zmodyfikowałam ten przepis, ale smak i konsystencja tych tortilli jest taka jak w Meksyku! Wychodzą zawsze wspaniale!

        Zachęcam do przygotowania tacos z tortilli zawijając w nie ulubione dodatki. Powiem wam coś, co nie jest specjalną tajemnic. Tacos to nic innego jak tortille zawinięte z dowolnym nadzieniem. Jest tyle różnych rodzajów tacos, że można je porównać do różnorodności sushi. Co byście nie zawinęli w tortille, takie będą tacos.

        Przyznam, że strasznie mnie denerwują poważnie napisane przepisy na "prawdziwe tacos". To tak jakby powiedzieć, że prawdziwa kanapka to tylko chleb z masłem i szynką.

Jeden BARDZO WAŻNY szczegół:

       Od razu po usmażeniu tortilli na patelni, należy je szybko przykryć ściereczką. Układać jedna na drugiej podobnie jak naleśniki. W przeciwnym razie tortille wyschną i stwardnieją. W Meksyku dla nakrywania tortilli są haftowane specjalne ściereczki z grubego płótna.