Салат з зеленою спаржею й копченим лососем
Категорії: Комплексні салати

Люблю поєднання сьомги зі спаржею. Зізнаюсь, я взагалі більше сьомгу люблю в малосолоному або холоднокопченному вигляді. І таку рибку люблю стромляти всюди :) І на канапку, і в салат, і просто до рота :) З такою ароматною заправкою з цибулею і базиліком, рибка ще смачніша. А в тандемі з хрусткою спаржею цей салат заслуговує на особливу увагу.
Нема зеленої спаржі - пропустіть або додайте в салат злегка відварену зелену спаржеву квасолю. Також буде смачно. Цибулю шалот замініть звичайною цибулею. Та цибуля шалот більш ароматна.
В сезон спаржі, спробуйте також приготувати спаржу з заправкою з сиру Пармезан і беконом.
Інгредієнти
- 200 грам листової зелені
- 100 грам копченого лосося
- 1 середній пучок спаржі, порізати шматочками
- 2 скибки хліба, порізати кубиками
- 2 ґрунтових огірка, почистити, порізати напівкільцями
Для заправки:
- 6 ст. л. оливкової олії
- Сік ½ лимона
- 2 ч.л. не гострої гірчиці
- 1 ч.л. меду
- 2 гілки базиліку (лише листя)
- 1 луковица шалот, почистить и разрезать пополам
- 2 ст.л. води

1) Салатну зелень і огірки помістити в салатну миску.
2) Щоб підготувати спаржу до термічної обробки, слід видалити жорсткі кінці, відступаючи від краю 12 см.
3) Спаржу відварити в киплячій підсоленій воді 2-3 хвилини від моменту закипання води.

Відцідити і сполоснути холодною проточною водою. Крупно порізати, залишаючи стрілки й відставляючи їх в сторону.

Стеблинки покласти до салатної зелені.
4) Хліб підсушити до хрускоту на сухій сковороді.

5) Помістити всі інгредієнти для заправки в блендер і подрібнити до однорідності.

6) ½ заправки змішати з салатною зеленню.

Добре перемішати й розкласти салат зі спаржею по тарілках для сервірування. Зверху викласти шматочки лосося, грінки та стрілки спаржі. Полити салат залишками заправки.

Подавати негайно!
Смачного!