Sałatka z liści mniszka z grejpfrutem i kozim serem
Kategoria: Kompleksowe sałatki

Tak jak już pisałam we wstępie do przepisu na sałatkę z liści mniszka z jajkiem w koszulce, liście mniszka lekarskiego często są mylone z mleczem. Mniszek lekarski posiada sporo właściwości, które korzystnie wpływają na funkcjonowanie naszego organizmu. Te pospolite zioło posiada wiele składników odżywczych i witamin. Ta roślina normalizuje pracę układu pokarmowego i moczowego, a także pęcherza żółciowego i wątroby. Mniszek lekarski zawiera duże ilości przeciwutleniaczy, które przedłużają młodość i chronią organizm przed rakiem. Dlatego też warto pamiętać o tej cudownej roślinie w czasie, gdy zaczyna się pojawiać na trawnikach!
Młode liście mniszka mają ledwie wyczuwalną gorycz, która w pewnym stopniu jest przyjemna. Chciałabym zaznaczyć gorycz mniszka jest niewiele większa niż rukoli, która w naturalnych warunkach jeszcze się nie pojawiła. Jeśli ta gorycz bardzo Wam przeszkadza, można liście odmoczyć przez 1-2 godziny w osolonej wodzie. Następnie odcedzić, spłukać i wysuszyć.
Taką sałatkę z liści mniszka lekarskiego można podawać samodzielnie w formie przekąski lub lekkiego obiadu albo jako dodatek do ryb lub drobiu.

Rozdzielając grejpfruta na cząstki, należy obowiązkowo zachować cenny sok, który się przyda do zrobienia dressingu dla sałatki. Jak prawidłowo dzielić owoce cytrusowe na cząstki oglądajcie poniższą wideo technikę (po ukraińsku).
Składniki
- 2 duże pęczki młodych liści mniszka lekarskiego (lub rukoli)
- 1 grejpfrut, podzielić na cząstki
- 100 g koziego sera (można zastąpić miękką bryndzą), pokroić w kostkę
- 1/2 czerwonej cebuli, pokroić w pół pierścienie
- 50 g orzechów włoskich, grubo posiekać
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
Na dressing:
- Sok z grejpfruta, który wyciekł w czasie segmentacji
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 7 stołowych łyżek oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka miodu
- Sól do smaku
1) Wymieszać wszystkie składniki na dressing.

Dodać cebulę i odstawić na 5 minut zamarynować się.

2) Orzechy trochę podrumienić na suchej patelni. Zdjąć z ognia i pozostawić do całkowitego wystygnięcia.

3) Liście położyć na talerze do serwowania. Polać połową dressingu i równomiernie rozłożyć cebulę.

4) Na wierzchu położyć kawałki sera i cząstki grejpfruta.

5) Posypać równomiernie orzechami i polać pozostałym dressingiem. Doprawić czarnym mielonym pieprzem i podawać od razu sałatkę z liści mniszka.

Smacznego!
