Sałatka ze smażonym serem halloumi pod dressingiem z bazylii
Kategoria: Kompleksowe sałatki
Ser halloumi to popularny ser do smażenia pochodzenia cypryjsko-greckiego, pod inną nazwą można go znaleźć również w Turcji i krajach bałkańskich, a nawet w Finlandii. Na Cyprze ser halloumi robi się z mleka koziego zmieszanego z owczym i rzadko, ale się zdarza, z krowim. Ser halloumi ma wysoką temperaturę topnienia, dlatego idealnie nadaje się do smażenia na patelni lub na grillu.
W Polsce ser halloumi można znaleźć w niektórych supermarketach, a na Ukrainie produkuje się go z mleka krowiego i skromnie nazywa się go "serem do smażenia". Ser halloumi ma wspaniałą cechę: podczas smażenia tworzy się na jego powierzchni rumiana i chrupiąca skórka, a w środku pozostaje miękki i delikatny. Ponadto ma przyjemny mleczny smak, który wspaniale łączy się ze wszystkimi produktami z kwaśnym posmakiem i nie tylko. Mój mąż lubi taki smażony ser z dżemem i to jest również wspaniałe połączenie. W ten sposób, podobny ser, je się w Finlandii.
Składniki
- 150 g sera halloumi (pokroić na porcje)
- Oliwa z oliwek do smarowania patelni
- 12 szt czarnych oliwek (u mnie kalamata)
- 150 g liści sałaty, porwać rękami
- 2 średnie pomidory, pokroić w ósemki
- 2 ogórki gruntowe, obrać, niezbyt drobno posiekać
- 1/2 czerwonej cebuli, pokroić w pół pierścienie
- 20 g orzeszków piniowych (można zastąpić posiekanymi migdałami bez skórki)
Na dressing:
- 60 ml oliwy z oliwek
- 2 stołowe łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka miodu
- 1 ząbek czosnku, obrać
- 1/2 pęczka bazylii, tylko liście
1) Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni. Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
2) Wszystkie składniki na dressing umieścić w czaszy blendera i ubić do jednorodnej konsystencji.
3) Cebulę umieścić w naczyniu z dressingiem i pozostawić na 5 minut.
4) W międzyczasie patelnię-grill lub zwykłą patelnię posmarować cienką warstwą oliwy z oliwek. Ser podsmażyć po obu stronach. Zdjąć z ognia.
5) Na talerz do serwowania wyłożyć liście sałaty, równomiernie rozłożyć ogórki polać połową dressingu.
6) Na wierzchu położyć pomidory, oliwki i rozłożyć na górze cebulę.
7) Następnie umieścić podsmażony ser halloumi, polać sałatkę pozostałym dressingiem i posypać orzeszkami piniowymi.
Sałatkę podawać natychmiast, póki ser jest jeszcze gorący i ciągnąco-chrupiący.
Smacznego!
Camembert w szynce
8 kwietnia 2015
Sałatka z kurczakiem, awokado i serem pleśniowym
3 maja 2018
Smażone kulki mozzarelli z sosem pomidorowym
6 sierpnia 2015
