Smażone kulki mozzarelli z sosem pomidorowym
Kategoria: Dziecięce święto, Domowy fast food, Przekąski na ciepło
Do przygotowania tego dania użyłam ukraińskiej mozzarelli, która różni się of włoskiej jedynie ceną. Na szczęście na Ukrainie można bez problemu znaleźć ten wspaniały ser w formie małych kulek, które są bardzo wygodne w przygotowaniu. Jeśli natomiast używacie pozostałości mozzarelli w klasycznej formie, to należy ją po prostu pokroić w drobną kostkę o rozmiarze pomidorków cherry i postępować zgodnie z przepisem.
Aby mozzarella dobrze się usmażyła i nie wypłynęła podczas smażenia, należy ją starannie zapanierować. Podwójne panierowanie jest gwarancją tego, że wszystkie szczeliny zostaną całkowicie zamknięte. Ochłodzenie również pomaga uszczelnić panierkę i zabezpiecza ser przed przegrzaniem podczas smażenia, w czasie gdy powierzchnia się rumieni.
Jeśli ktoś sobie życzy, to do panierki można dodać ulubione suszone zioła, wtedy mozzarella będzie miała wyjątkowy smak.
Składniki
- 300 g małych kulek mozzarelli
- 150 g bułki tartej
- 1 stołowa łyżka granulowanego czosnku (można nie używać)
- 2 jajka
- 2 stołowe łyżki wody
- 100 g mąki
- Olej roślinny do smażenia
Na sos:
- 1 duży pomidor, obrać, pokroić w kostkę
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka rozmarynu tylko igły
- 2 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- 1 stołowa łyżka octu balsamicznego
1) Jajka ubić z wodą w głębokim talerzu. Bułkę tartą wymieszać z granulowanym czosnkiem i położyć na głębokim talerzu. Mąkę również umieścić na drugim głębokim talerzu.
2) Kulki mozzarelli dokładnie obtoczyć w mące.
3) Następnie każdą kulkę zanurzyć w jajku i obtoczyć w bułce tartej. Potem znowu zanurzyć w jajku, a następnie w bułce tartej.
4) Następnie wyłożyć mozzarellę w panierce na talerz w jednej warstwie i wstawić do lodówki na co najmniej 30-40 minut, a najlepiej na godzinę (w takim stanie można zostawić do 12 godzin).
5) Gdy kulki już dobrze się schłodziły, rozgrzać na średnim ogniu na głębokiej patelni, kociołku lub frytkownicy dużą ilość oleju roślinnego, aż olej zacznie skwierczeć lub do 180°C, jeśli jest termometr.
6) Póki olej się nagrzewa, przygotować sos.
Wideo technika jak lekko obrać pomidory ze skórki (po ukraińsku):
Umieścić wszystkie składniki na sos w czaszy blendera i dobrze ubić. Przelać do sosjerki.
7) W rozgrzany olej włożyć kulki mozzarelli. Jeśli naczynie z olejem jest niewielkie, wtedy kulki smażyć partiami, aż będą dobrze rumiane. Wyjąć na talerz zaścielony papierowym ręcznikiem, a następnie przełożyć na talerz do serwowania potraw.
Podawać natychmiast!
Smacznego!
Włoskie grissini z serem oraz oliwkami i bazylią
22 kwietnia 2015
Chrupiące kulki z kurczaka z camembertem
20 kwietnia 2015
Ser brie z karmelizowanymi orzechami
3 stycznia 2018
