When cooking becomes an obsession…

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami

15 grudnia 2015

Kategoria: Keksy, Kuchnia polska, Boże Narodzenie

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami

       W naszej polsko-ukraińskiej rodzinie wypieki z makiem pojawiają się wraz z nadejściem zimy i przynoszą wiele radości domownikom, ponieważ są zwiastunem zbliżających świąt, na długo przed ich nadejściem. Ten przepis jest dla mnie wyjątkowy. Otrzymałam go od mojej polskiej teściowej i na pewno przekażę go dalej moim dzieciom, ale teraz dzielę się nim z wami. Ten keks makowy posiada niesamowity smak i jest jednym z najsmaczniejszych ciast, które przychodziło mi kosztować. W związku z powyższym na pewno warto upiec taki keks makowy na święta i nie tylko. 

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami - 1

       Przepis na ten keks makowy pojawił się również w wersji drukowanej w grudniowym numerze ukraińskiego magazynu "Liza. Smacznego" 12/2015. Polska wersja tego czasopisma to "Pieprz i sól".

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami - 2

       Łatwość przygotowania tego makowego keksu polega na tym, że absolutnie niczego nie trzeba robić wcześniej z makiem, inaczej niż w przypadku większości przepisów na wypieki z makiem. Wystarczy zagnieść ciasto krok po kroku i upiec. A jeśli wystarczy wam cierpliwości, to po wystygnięciu keksu  dobrze jest zawinąć go w folię aluminiową, odstawić na dobę i dopiero wtedy próbować. Po upływie wskazanego czasu smak i konsystencja makowego keksu będą jeszcze lepsze. Smak ciasta staje się wyraźniejszy, a sam keks wydaje się wilgotniejszy i delikatniejszy.

      Ogólnie rzecz biorąc po upieczeniu i wystudzeniu takiego wypieku z makiem, orzechami i suszonymi owocami najlepiej jest przechowywać go w folii aluminiowej w lodówce. Keks nie wysycha, a armaty stają się bardziej wyraziste z każdym dniem.

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami - 3

1 makowy keks 30х10 cm

Składniki

  • 5 jajek
  • 200 g cukru
  • 1 saszetka cukru waniliowego (lub 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii)
  • Szczypta soli
  • 150 g mąki
  • 140 g maku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 170 g masła stopić
  • 2 stołowe łyżki spirytusu lub wódki
  • ½ łyżeczki aromatu migdałowego (lub 2 łyżeczki ekstraktu z migdałów)
  • 100 g orzechów włoskich
  • 100 g rodzynek
  • Mąka dla obtaczania rodzynek
  • Masło do smarowania formy

Dla polewy i dekoracji:

  • 200 g gorzkiej czekolady, drobno posiekać
  • 60 ml mleka
  • 40 g masła, grubo pokroić
  • 50 g orzechów włoskich
Czas gotowania: 1 godzina30 minut

1) Piekarnik rozgrzać do temperatury 170°C. Jajka ubić do puszystej konsystencji ze zwykłym i waniliowym cukrem.

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami - 4

2) Mak wymieszać z mąką i proszkiem do pieczenia. 

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami - 5

Kontynuując ubijanie jajek dodawać po łyżce mieszankę mąki i maku. Kontynuując ubijanie wprowadzić roztopione masło, aromat migdałowy i spirytus.

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami - 6

3) Rodzynki umieścić w głębokiej misce, zalać wrzącą wodą i odstawić na 5 minut. Dobrze odcedzić i obtoczyć w mące.

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami - 7

Razem z orzechami przełożyć do ciasta. Dobrze wymieszać.

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami - 8

4) Ścianki prostokątnej formy dla keksów posmarować cienką warstwą masła, dno formy włożyć pergaminem. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy. 

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami - 9

Keks wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 45-55 minut, aż wykałaczka wetknięta w środek ciasta wyjdzie sucha.

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami - 10

5) Makowy keks wyjąć z piekarnika, odstawić na 10 minut wystygać. Ciasto starannie oddzielić nożem od ścianek i wyjąć z formy.

Makowy keks przełożyć na ruszt dla wystygania lub na czysty talerz. Pozostawić tak do całkowitego wystygnięcia.

6) Czekoladę z mlekiem umieścić w głębokiej misce i umieścić w kąpieli wodnej tak, żeby dno miski nie dotykało wody. Czekoladę rozpuścić stale mieszając. Dodać masło i mieszać do uzyskania jednorodnej konsystencji.

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami - 11

Otrzymaną glazurą polać makowy keks. Póki polewa nie zastygła położyć na górze orzechy. 

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami - 12

Pozostawić tak w temperaturze pokojowej do zastygnięcia polewy.

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami - 13

Smacznego!

Świąteczny keks makowy z orzechami i rodzynkami - 14

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >