Святковий маковий кекс з горіхами і родзинками
Категорії: Кекси, Польська кухня, Різдво
У нашій, польсько-українській родині, випічка з маком з'являється з настанням зими й приносить багато радості домочадцям, оскільки є певним передвісником свят, ще задовго до їх настання. Цей рецепт особливий і дістався він мені від моєї польської свекрухи, а я його передам своїм дітям, а тепер ділюся ним з Вами. Він особливий смаком і це один з найсмачніших кексів які доводилось мені куштувати. Тож однозначно варто спекти його на свята і не тільки.
Рецепт цього кексу з'явився також у друкованій версії в грудневому номері українського видання "Лиза. Приятного аппетита" 12/2015.
Простота приготування цього макового кексу полягає у тому, що абсолютно нічого не потрібно попередньо робити з маком, як у більшості рецептів макової випічки. Лиш замісити тісто крок по кроку і спекти. А якщо вистачить терпіння, після вистигання загорнути у фольгу та залишити на добу і лиш тоді смакувати. Через день, смак і консистенція макового кексу стають ще кращими. Смак стає більш виразним, а сам кекс здається більш вологим та ніжним.
Загалом, після випікання й охолодження, подібна випічка з маком, горіхами та сухофруктами, найкраще зберігається загорнута у фольгу, в холодильнику. Кекс не підсихає, а аромати стають ще виразнішими з кожним днем.
Відео-рецепт приготування макового кексу на каналі СТБ у програмі "Все буде добре":
Інгредієнти
- 5 яєць
- 200 грам цукру
- 1 пакетик пакетик ванільного цукру (або 2 ч.л. ванільного екстракту)
- Щіпка солі
- 150 грам борошна
- 140 грам маку
- 1 ч.л. розпушувача
- 170 грам вершкового масла, розтопити
- 2 ст.л. спирту або горілки
- 1 ч.л. мигдальної есенції (або 2 ч.л. мигдального екстракту)
- 100 грам волоських горіхів
- 100 грам родзинок
- Борошно для обкачування родзинок
- Вершкове масло для змащування форми
Для глазурі та прикраси:
- 200 грам гіркого шоколаду, дрібно порубати
- 60 мл молока
- 40 грам вершкового масла, крупно порізати
- 50 грам волоських горіхів
1) Духовку розігріти до 170 ° С. Яйця збити до пухкої консистенції зі звичайним і ванільним цукром.
2) Мак змішати з борошном і пекарським порошком.
Продовжуючи збивати яйця, ложка за ложкою, додавати суміш борошна і маку. Продовжуючи збивати, ввести топлене масло, мигдалеву есенцію і спирт.
3) Родзинки помістити в глибоку миску, залити окропом і залишити на 5 хвилин. Добре відцідити і обкатати в борошні.
Разом з горіхами перекласти до тіста. Добре перемішати.
4) Стінки прямокутної форми для кексів, змастити тонким шаром вершкового масла, дно форми викласти пергамент. Перекласти тісто в підготовлену форму.
Поставити кекс в розігріту духовку і пекти 45-55 хвилин, поки встромлена по центру зубочистка буде виходити сухою.
5) Дістати маковий кекс з духовки, залишити на 10 хвилин вистигати, акуратно відділяючи ножем кекс від стінок форми, дістати з форми.
Перекласти маковий кекс на решітку для охолодження або на чисту тарілку. Залишити так до повного охолодження.
6) Шоколад з молоком помістити в глибоку миску і поставити на водяну баню, так, щоб дно миски не стосувалося води. Постійно помішуючи, розтопити шоколад. Додати вершкове масло і вимішати до однорідності.
Полити маковий кекс отриманої глазур'ю. Поки глазур не застигла, викласти зверху горіхи.
Залишити так при кімнатній температурі до застигання глазурі.
Смачного!
Класичний кекс з маком та сухофруктами
25 травня 2022 р.
Різдвяний маковий торт (Tort makowy)
31 жовтня 2015 р.
Макова «Зірка»
11 грудня 2020 р.
