Kopytka z ziołami
Kategoria: Przepisy budżetowe, Dziecięce święto, Kuchnia polska, Kuchnia ukraińska, Warzywa, Boże Narodzenie, Dodatki
Kopytka to doskonały dodatek do dań z sosem. Kopytka bardzo dobrze wchłaniają płyn i nie przebijają smaku dania głównego. W przeciwieństwie do klusek śląskich, których przepis opublikowałam wcześniej, te kluski są prostsze w przygotowaniu i mniej kapryśne.
Takie kopytka najbardziej lubię z koperkiem i boczkiem lub z tymiankiem i toskańską oliwą z oliwek (posiada najsilniejszy aromat).
W przygotowaniu potrawy najważniejsze jest, aby wszystko robić szybko i nie poddać się pokusie dodania więcej mąki. Jeśli dodać więcej mąki, wówczas kopytka staną się twarde.
Składniki
- 350-400 g ziemniaków z dużą zawartością skrobi, obrać, pokroić
- 1 jajko
- 100 g mąki pszennej
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 3 gałązki ulubionych ziół (u mnie tymianek, koperek), posiekać
1) Ziemniaki ugotować do miękkości w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić, przepuścić przez prasę lub zmielić w maszynce do mielenia mięsa. Nie dopuścić do ostygnięcia ziemniaków! Wszystko trzeba robić szybko!
2) Do ziemniaków dodać jajka, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i zioła.
Szybko wymieszać, zagnieść dosyć rzadkie i trochę lepkie ciasto. Jakby się Wam nie chciało, nie należy dodawać więcej mąki. Inaczej kopytka będą twarde.
3) Oddzielić część ciasta i uformować mały wałek. Pokroić na kawałki o szerokości 0,8-1 cm.
4) Doprowadzić do wrzenia dużą ilość osolonej wody. Kopytka ostrożnie włożyć do wrzącej wody. Niezbyt dużo na raz. Wymieszać i gotować przez 1-2 minuty po wypłynięciu na powierzchnię (w zależności od wielkości kopytek).
5) Kopytka wyjąć na sitko.
Poczekać aż ścieknie woda i szybko posmarować kopytka masłem, sosem lub tłuszczem, który wyciekł z boczku. Posypać świeżymi ziołami i podawać.
Smacznego!
Kluski śląskie
11 grudnia 2014
Ziemniaczane kluski z makiem
28 grudnia 2020
Gnudi z ricotty z bazylią i orzechami piniowymi
6 lutego 2018
