Cytrynowa dzika kaczka na ziemniakach
Kategoria: Dziczyzna
Jest to mała dzika kaczka, ponieważ dzikie kaczki są głównie małe i bardzo szybko się przyrządzają. Taka potrawa może się stać nadzwyczajnym romantycznym posiłkiem!
Taką kaczkę należy piec bardzo szybko i przy wysokich temperaturach. Dzięki temu będzie soczysta z apetyczną skórką. Jeśli trochę za długo potrzymacie w piekarniku, wtedy dzika kaczka będzie sucha i twarda. Szkoda by było! Przecież to dziczyzna! I smakołyk :-))
Dzika kaczka jest niewielka, dlatego nie trzeba się martwić i wystarczy jej 30-35 minut pieczenia.
Ziemniaki trzeba obowiązkowo ugotować wcześniej do pół miękkości! W przeciwnym razie ziemniaki po prostu nie upieką się w piekarniku, jeśli wy tego nie zrobicie!
Rozsmakujcie się, ponieważ ja się rozsmakowałam! I uważam, że jest to jedna z najsmaczniejszych potraw z dziczyzny, które próbowałam. A teraz dzielę się nią z wami! :-)
Składniki
- 1 dzika kaczka (600-700 g)
- 1 cytryna
- 4 gałązki rozmarynu
- 400 g małych ziemniaków, dokładnie umyć
- 4 stołowe łyżki oliwy z oliwek
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
1) Piekarnik rozgrzać do 200ᵒC.
2) Ziemniaki ugotować do pół miękkości w dużej ilości osolonej wrzącej wody (8-10 minut). UWAGA: ziemniaków nie obierać.
3) Cytrynę przekroić na pół i natrzeć nią powierzchnię kaczki. Kaczkę posmarować 2 stołowymi łyżkami oliwy z oliwek, natrzeć solą i pieprzem w środku i na zewnątrz.
4) Połówki cytryny grubo pokroić. Cytrynę i 2 gałązki rozmarynu włożyć do środka kaczki, którą można nie zaszywać.
5) Ziemniaki odcedzić, przełożyć do żaroodpornego naczynia. Gdy ziemniaki są jeszcze gorące, szybko posmarować ich powierzchnię oliwą z oliwek, trochę posolić, posypać igłami rozmarynu z pozostałych dwóch gałązek. Na wierzchu umieścić kaczkę i wstawić naczynie z kaczką do dobrze nagrzanego piekarnika.
6) Piec 30-35 minut. Kaczka musi się dobrze podrumienić i po głębokim nakłuciu wewnętrznej strony udka, powinien wyciekać przezroczysty sok. Kaczkę wyjąć z piekarnika i dać potrawie 10 minut odpocząć.
Dziką kaczkę pokroić na części i podawać z ziemniakami, skrapiając wszystko niewielką ilością soku z cytryny.
Smacznego !!
Kaczka z pomarańczami (Сanard à l'orange)
18 stycznia 2015
Pieczony bażant w winnym sosie
29 stycznia 2012
Pieczony bażant z pomarańczą i rozmarynem
25 listopada 2015
