Індійський хліб чапаті (Chapati)

15 липня 2015 р.

Категорії: Класика, Азійська кухня, Хлібобулочні вироби

Індійські пласкі хлібці чапаті дуже нагадують мексиканські тортільї, з тією різницею, що завдяки цільнозерновому борошну, чапаті мають більш виразний смак й аромат та завдяки маслу, м'якшу консистенцію.

Вони просто чудово смакують в теплому вигляді з різноманітними індійськими каррі з великою кількістю соусу.

В оригіналі, існує спеціальне борошно для приготування чапаті, яке власне на половину складається з цільнозерногового пшеничного борошна. Тому ці хлібці можна без перешкод готувати дома й без спеціального борошна.

10 хлебців

Інгредієнти

150 грам пшеничного борошна
150 грам цільнозернового пшеничного борошна
230 мл води (або сироватки)
1/2 ч.л. солі
20 грам вершкового масла, розтопити
Вершкове масло для змащування чапаті

Час приготування: 1 година

1) Два види борошна та сіль помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера. Перемішати й додати воду та топлене масло. Замісити тісто. Місити 6-8 хвилин вручну чи 3-4 хвилини в планетарному міксері. Тісто має бути пружнім та еластичним й не липнути до рук. Якщо потрібно, можна підсипати ще трішки цільнозернового борошна.

2) Тісто накрити злегка вологим кухонним рушником та залишити на 30 хвилин відпочивати.

3) Викласти тісто на присипану пшеничним борошном поверхню та розділити на 10 однакових шматочків. З кожного сформувати кульку.

4) Тонко розкачати кожну кульку.

5) На середньому вогні розігріти сковорідку, нічим не змащуючи та викладати, по черзі, пляцки з розкачаного тіста на гарячу сковорідку. Пекти з двох сторін. Коли підрум'яниться низ, перевернути чапаті на другий бік та пекти до готовності.

6) Перекласти чапаті на тарілку та щедро змастити зверху вершковим маслом. І так зробити з кожним пляцком тіста, складаючи чапаті один на один, щоб не тверділи й накриваючи чистим кухонним рушником між викладанням.