Pierniczki Katarzynki
Kategoria: Ciasteczka, Kuchnia polska, Boże Narodzenie
Pierniczki Katarzynki to chyba najprostsze i najsmaczniejsze ciasteczka, jakie znam. Można je zakwalifikować do kategorii bożonarodzeniowych pierniczków, ponieważ mają charakterystyczny smak i piecze się je wyłącznie na Boże Narodzenie.
Jest to jeden z najpopularniejszych łakoci na bożonarodzeniowych jarmarkach. Pierniczki Katarzynki są tak łatwe w przygotowaniu, że nawet nie będzie żadnych wskazówek. Może poza jedną! :-) Pierniczków nie wolno przepiec! Jeśli przepuścicie ten moment, wtedy pierniczki Katarzynki będą twarde. Pierniczki trzeba wyjmować z piekarnika, gdy są jeszcze miękkie, ale ciasto już dobrze "zastygło". Jest to specyfika wypieków z miodem.
Lepiej jest piec trochę krócej niż za długo. Podczas wystygania na papierze pierniczki jeszcze "dojdą" :-)
Na ciasto:
- 200 g miodu
- 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1/4 łyżeczki mielonych goździków
- 1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
- 1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
- 1 stołowa łyżka kakao
- 90 g cukru pudru
- 1 jajko
- 380 g mąki
- 3 łyżeczki proszku do pieczenia
Dla polewy czekoladowej:
- 30 g gorzkiej czekolady
- 450 g cukru pudru
- 2 stołowe łyżki kakao
- 2 stołowe łyżki miodu
- 1/3 szklanki ciepłej wody
1) Piekarnik rozgrzać do 180°C.
2) Wymieszać wszystkie składniki na ciasto dla pierniczków. Dobrze wymieszać do otrzymania jednorodnej masy. Ciasto powinno być zwarte i nie przylepiać się do rąk.
3) Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkować ciasto o grubości około 1 cm.
Wyciąć pożądane kształty przy pomocy dla form dla ciasteczek. Pierniczki wyłożyć na blachę niepokrytą pergaminem.
4) Blachę z pierniczkami wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 12-15 minut, ale nie dłużej! Jeśli pierniczki zostaną przepieczone, wtedy będą twarde. Pierniczki Katarzynki powinny być miękkie. Wystudzić na blasze.
5) Przygotować polewę czekoladową: Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej i wymieszać z pozostałymi składnikami dla polewy.
Masę najlepiej ubijać trzepaczką (można również łopatką, jeśli macie pewną rękę) do jednorodnej konsystencji.
Dalej należy działać bardzo szybko, ponieważ polewa szybko twardnieje.
6) Każdy ostygły pierniczek zanurzyć w polewie, wyjąć i poczekać aż nadmiar ścieknie, a następnie umieścić na ruszcie (lub na talerzu), żeby czekoladowa glazura zastygła. (Czas zastygania to około 15-20 minut, można i dłużej).
Gotowe pierniczki Katarzynki włożyć do szczelnie zamykanego pojemnika.
Przechowywać do 1 miesiąca!
Pierniczki Katarzynki szczególnie dobrze smakują ze szklanką zimnego mleka :-)
Nadziewane pierniczki w czekoladzie
18 grudnia 2018
Pierniczki Elizy (niem. Elisenlebkuchen)
1 grudnia 2020
Świąteczne pierniczki
29 grudnia 2014
