Tort makowy

Kategoria: Boże Narodzenie, Torty, Kuchnia polska

Tort makowy

        Bardzo mi imponuje polska przedświąteczna krzątanina i tradycje wokół świąt Bożego Narodzenia.  Na Ukrainie podobnie jak w Polsce wigilia Świąt Bożego Narodzenia jest bezmięsna. Podobnie obchodzony jest również pierwszy i drugi Dzień Świąt. Wszyscy się bawią i chodzą do siebie w gości. Przyrządza się wiele potraw, a wypieków robi się jeszcze więcej. Dom zawsze pachnie wspaniałymi świątecznymi wypiekami, których przepisy są przekazywane z rąk do rąk i są ulepszane. Kobiety planują menu z miesięcznym wyprzedzeniem, kupują niezbędne produkty i kilka tygodni przed Bożym Narodzeniem zaczynają przygotowywać wypieki. Niektóre z nich z czasem stają się smaczniejsze.

        Bardzo się cieszę, że będąc Ukrainką, mogę kontynuować tę tradycję dla polskiego męża i córki oraz przekazywać dalej te przepisy. Ten tort makowy posiada tak bogaty smak, że nie trzeba do niego żadnego kremu. Przepis na niego moja polska teściowa podyktowała mi z bardzo starego poszarpanego notesu, w którym zapisuje świąteczne lub szczególnie ważne przepisy. Dokładnie wszystko zapisałam i nieco udoskonaliłam oryginalną wersję makowego tortu na prośbę męża, który uważa, że klasyczna wersja ciasta jest zbyt słodka i ciężka, ale także bardzo smaczna.

        Zmniejszyłam ilość oleju roślinnego w przepisie (pierwotnie było go 750 ml) oraz masła (którego było 125 g). Ilość cukru również zmniejszyłam w moim torcie (było go tam 400 g). Teksturę makowego tortu zrobiłam puszystszą ze względu na to, że ubiłam białka i wprowadziłam je do ciasta. Początkowo jajka były mieszane w całości. W końcowym efekcie makowy tort wyszedł mniej słodki z mniejszą ilością kalorii o puszystszej strukturze.

1 tort makowy o średnicy 28 cm

Składniki

  • 750 g mleka
  • 450 g maku
  • 5 jajek
  • 100 g masła o temperaturze pokojowej
  • 400 ml oleju słonecznikowego
  • 500 g mąki
  • 30 g orzechów włoskich, posiekać
  • 30 g migdałów, posiekać
  • 3 jabłka, obrać, zetrzeć na grubej tarce
  • 100 g rodzynek
  • 2 stołowe łyżki bułki tartej
  • 1 łyżeczka ekstraktu z migdałów lub kilka kropel aromatu
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 stołowe łyżki miodu
  • 2 stołowe łyżki posiekanej skórki z pomarańczy
  • 300 g cukru

Ponadto:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 50 g masła o temperaturze pokojowej
  • Masła i mąk dla posmarowania formy
Czas przyrządzania: 1 godzina 40 minut

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

1) Mak zalać mlekiem i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. 

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

Zdjąć z ognia całkowicie ostudzić i przecedzić.

2) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒC. Oddzielić żółtka od białek i ubić je na sztywno.

3) Masło i olej roślinny ubić do jednorodnej masy z żółtkami, miodem i cukrem. Dodać jabłka, mąkę i resztę składników. Dobrze wymieszać. Wprowadzić ubite białka.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

4) Formę dla wypieków posmarować masłem i posypać mąką. 

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

 Nadmiar mąki strząsnąć i wlać do formy makową masę.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

5) Tort wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec do gotowości 50-60 minut. Wykałaczka wetknięta w środek tortu powinna wychodzić sucha. Powierzchnia tortu trochę popęka, ale tak powinno być.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

6) Tort makowy wyjąć z piekarnika i trochę ostudzić w formie. Nożem przeciągnąć po wewnętrznej stronie ścianki formy, oddzielając dokładnie tort, a następnie wyjąć go z formy i odstawić do całkowitego ostygnięcia.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

7) Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Wprowadzić masło i mieszać trzepaczką do jednorodnej masy. Wystudzony tort makowy hojnie polać czekoladą. Udekorowań według uznania.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

Wesołych świąt!

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

Smacznego !

Zobacz także
Sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

Nie pamiętam hasła? Utwórz konto

Wejść jako użytkownik:

Zaloguj jako
Możesz się zalogować, jeżeli jesteś zarejestrowany w jednym z tych serwisów:
O MNIE. FAQ.
Viktoriya Popin

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! Kontakt

Durszlak.pl
Bądź zawsze na bieżąco kulinarnych wydarzeń!

Raz w tygodniu otrzymasz listę wszystkich aktualizacji na stronie, opublikowanych w ciągu minionego tygodnia i niczego nie przegapisz. Gotuj ze mną, a wszystko się uda!


Żadnego spamu.
W dowolnym momencie można zrezygnować z subskrypcji.