Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Різдвяний маковий торт (Tort makowy)

31 жовтня 2015 р.

Категорії: Торти, Польська кухня, Різдво

Різдвяний маковий торт (Tort makowy)

        Мене просто заворожує польська передріздвяна метушня і традиції навколо цього свята. При тому, що Святий Вечір в Польщі також пісний, а ось на перший, другий і третій день Різдва, всі гуляють, веселяться, ходять один до одного в гості. Їжі готують багато, а випічки печуть ще більше. Дім завжди пахне чудесною святковою, особливою випічкою, рецепти якої передаються з рук в руки, вдосконалюються. Жінки планують меню за місяць наперед, закуповують продукти і вже тижні до Різдва починають пекти. Деяка випічка з часом стає смачнішою.

     І я дуже рада, що навіть будучи українкою, можу продовжити цю традицію, для чоловіка, для доньки, і нести далі ці рецепти і передавати їх.      Цей маковий торт настільки багатий смаком, що ніякого крему до нього не потрібно. Його рецепт, свекруха диктувала мені з дуже старенького, пошарпаного блокнота, куди вона записує святкові або просто особливі рецепти.  Я ретельно записала, і трохи вдосконалила оригінальну версію макового торта, за бажанням чоловіка, який вважав класичну версію торта занадто солодкою і важкою, хоча також дуже смачною.

      Я зменшила кількість олії в рецепті (її було 750 мл), і трохи вершкового масла (його ж було 125 грам). Цукру також менше в моєму торті (було 400 грам), а ще, зробила текстуру макового  торта більш пухкою за рахунок того, що збила окремо білки і ввела їх в тісто. Спочатку, яйця підмішувалися цілими. В результаті, менш солодкий маковий торт, з меншою кількістю калорій і з більш пухкою структурою.

1 торт діаметром 28 см

Інгредієнти

  • 750 грам молока
  • 450 грам маку
  • 5 яєць
  • 100 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 400 мл олії
  • 500 грам борошна
  • 30 грам волоських горіхів, посікти
  • 30 грам мигдалю, посікти
  • 3 яблука, очистити, натерти на крупній тертці
  • 100 грам родзинок
  • 2 ст.л. панірувальних сухарів
  • 1 ч.л. мигдального екстракту або кілька крапель мигдальної есенції
  • 2 ч.л. розпушувача
  • 2 ст.л. меду
  • 2 ст.л. подрібненої цедри апельсину
  • 300 грамм цукру

Крім того:

  • 200 грам чорного шоколаду
  • 50 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • Вершкове масло і борошно для змащування форм
Час приготування: 1 година 40 хвилин 

Різдвяний маковий торт (Tort makowy) - 1

1) Мак залити молоком і довести до кипіння на повільному вогні. 

Різдвяний маковий торт (Tort makowy) - 2

Зняти з вогню, дати повністю охолонути і відцідити.

2) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Відокремити жовтки від білків. Збити білки до міцних піків.

3) Вершкове масло і рослинну олію збити до однорідності з жовтками, медом і цукром. Додати мак, яблука, борошно і решту інгредієнтів. Добре перемішати. Ввести збиті білки.

Різдвяний маковий торт (Tort makowy) - 3

4) Форму для випікання змастити вершковим маслом і посипати борошном. 

Різдвяний маковий торт (Tort makowy) - 4

Струсити зайву муку і влити макову масу у форму.

Різдвяний маковий торт (Tort makowy) - 5

5) Поставити торт в розігріту духовку і пекти до готовності, 50-60 хвилин. Зубочистка встромлена в центрі торта, повинна виходити сухою. Поверхня торта потріскається, але так і повинно бути.

Різдвяний маковий торт (Tort makowy) - 6

6) Вийняти маковий торт і дати трохи охолонути у формі. Провести ножем по стінках форми, обережно відокремлюючи торт і вийняти його з форми й дати остаточно охолонути.

Різдвяний маковий торт (Tort makowy) - 7

7) Розтопити шоколад на водяній бані. Ввести масло і мішати вінчиком до однорідності. Щедро полити вистиглий маковий торт шоколадом. Прикрасити за смаком.

Різдвяний маковий торт (Tort makowy) - 8

Ароматних Вам свят!

Смачного! 

Різдвяний маковий торт (Tort makowy) - 9

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.