Glӧgg - szwedzkie grzane wino
- #cynamon
- #goździki
- #pomarańcze
- #kuchnia szwedzka
- #grzane wino
- #grzaniec
- #poncz
- #drink
- #migdały
- #wino
- #czerwone wino
- #wódka
- #rodzynki
Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia skandynawska, Boże Narodzenie, Grzańce

Glӧgg to po prostu wspaniały, świąteczny i rozgrzewający napój, który jest znany w tej czy innej postaci w każdym skandynawskim kraju. Ten przepis na grzane wino jest zapożyczony z książki pod tytułem "The Scandinavian Cookbook" autorstwa Triny Hahnemanna. Autorka pochodzi ze Szwecji. W drodze eksperymentów zmieniłam trochę proporcje przypraw, cukru i alkoholu na swój smak.
Cechą charakterystyczną grzańca glӧgg jest duża ilość kardamonu w ogólnym bukiecie przypraw i nie do końca pospolite dopełnienie w postaci rodzynek i całych migdałów bez skórki. Tak na marginesie nie wiadomo, co przynosi więcej przyjemności grzane wino czy migdały i rodzynki w nim nasączone.
Żeby oczyścić migdały ze skórki należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut i odcedzić. Po tym zabiegu skórka powinna lekko odchodzić i będzie ją można łatwo zdjąć. Jest to istotne, ponieważ skóra migdałów ma gorzkawy smak, a i tak będzie sama odchodzić po ugotowaniu orzechów w winie, co nie będzie zbyt estetyczne.
Oglądajcie poniżej wideo-technikę (po ukraińsku) jak łatwo zdjąć skórkę z migdałów:
Na koniec powiem Wam, że napój glӧgg jest jednym z moich ulubionych grzańców na równi z gorącym porto z suszonymi śliwkami i pomarańczą mojego autorstwa.
Składniki
- 250 ml wody
- 1 laska cynamonu
- 1/2 stołowej łyżki goździków
- 1/2 stołowej łyżki kardamonu
- Skórka i sok z 1 pomarańczy
- 750 ml wytrawnego czerwonego wina
- 4 stołowe łyżki cukru
- 300 ml wódki
- 100 g rodzynek
- 100 g migdałów bez skórki
1) Kardamon umieścić w moździerzu i lekko rozetrzeć.
Laskę cynamonu połamać. Wszystkie przyprawy i skórkę z pomarańczy umieścić w małym rondlu i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 15 minut.
Odstawić na bok, a kiedy wywar nieco ostygnie odcedzić. Usunąć przyprawy. (Ten koncentrat z przypraw można przygotować wcześniej)
2) Migdały i rodzynki włożyć do małego garnka.
Dodać wino i cukier, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 10 minut.
Dolać wódkę, wyciśnięty sok z pomarańczowy i odcedzony wywar z przypraw. Podgrzać wszystko razem i przelać do przygotowanych kubeczków.
Przyjemnego wieczora!