Glӧgg - szwedzkie grzane wino

11 stycznia 2015

Kategoria: Dania klasyczne, Kuchnia skandynawska, Boże Narodzenie, Grzańce

Glӧgg to po prostu wspaniały, świąteczny i rozgrzewający napój, który jest znany w tej czy innej postaci w każdym skandynawskim kraju. Ten przepis na grzane wino jest zapożyczony z książki pod tytułem "The Scandinavian Cookbook" autorstwa Triny Hahnemanna. Autorka pochodzi ze Szwecji. W drodze eksperymentów zmieniłam trochę proporcje przypraw, cukru i alkoholu na swój smak.

Cechą charakterystyczną grzańca glӧgg jest duża ilość kardamonu w ogólnym bukiecie przypraw i nie do końca pospolite dopełnienie w postaci rodzynek i całych migdałów bez skórki. Tak na marginesie nie wiadomo, co przynosi więcej przyjemności grzane wino czy migdały i rodzynki w nim nasączone.

Żeby oczyścić migdały ze skórki należy je zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut i odcedzić. Po tym zabiegu skórka powinna lekko odchodzić i będzie ją można łatwo zdjąć. Jest to istotne, ponieważ skóra migdałów ma gorzkawy smak, a i tak będzie sama odchodzić po ugotowaniu orzechów w winie, co nie będzie zbyt estetyczne.

Oglądajcie poniżej wideo-technikę (po ukraińsku) jak łatwo zdjąć skórkę z migdałów:

Na koniec powiem Wam, że napój glӧgg jest jednym z moich ulubionych grzańców na równi z gorącym porto z suszonymi śliwkami i pomarańczą mojego autorstwa.

4 porcje:

Składniki

250 ml wody
1 laska cynamonu
1/2 stołowej łyżki goździków
1/2 stołowej łyżki kardamonu
Skórka i sok z 1 pomarańczy
750 ml wytrawnego czerwonego wina
4 stołowe łyżki cukru
300 ml wódki
100 g rodzynek
100 g migdałów bez skórki

Czas gotowania: 30 minut

1) Kardamon umieścić w moździerzu i lekko rozetrzeć.

Laskę cynamonu połamać. Wszystkie przyprawy i skórkę z pomarańczy umieścić w małym rondlu i zalać wodą. Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 15 minut.