Приєнуйтесь до нової кулінарної навчальної платформи від Picante Cooking  
When cooking becomes an obsession…

Крем-суп з білої квасолі

27 січня 2017 р.

Категорії: Крем-супи та супи-пюре

Крем-суп з білої квасолі

Крем-суп з білої квасолі здивує усіх любителів і не любителів квасолі своїм смаком. Звичайний, навіть можна сказати дещо селянський інгредієнт, повстає у новому амплуа вишуканого крем-супу з додаванням невеликої кількості білого вина для балансування крохмалистості та ситності квасолі, з солодкістю томленої цибулі та яскравими нотками лимону й часникових крутонів. Ну як тут не спокуситись?

Для цього супу квасоля має бути вареною окремо. І чим розваренішою буде квасоля, тим кремовішим буде суп. Можна після замочування квасолі, під час відварювання, додати щіпку соди. Це розм'якшить квасолеві шкірки. І, звичайно ж, під час відварювання, квасолю не солити, адже сіль навпаки робить шкірки квасолі жорсткими. Можна використовувати й консервовану білу квасолю. Тоді суп взагалі готувати лічені хвилини.

Крем-суп з білої квасолі - 1

Інгредієнти

  • 50 мл оливкової олії
  • 2 цибулини, порізати півкільцями
  • 1 ч.л. цукру
  • 2 зубці часнику
  • 150 мл білого сухого вина
  • 0,8 л бульйону, курячого чи овочевого
  • 600 грам білої вареної квасолі
  • 200 мл вершків 30%
  • Цедра 1-го лимона
  • Чорний свіжо мелений перець
  • Сіль до смаку
  • Часникові крутони для подачі
  • Оливкова олія для подачі

1) У 3-х літровій каструлі розігріти оливкову олію, додати цибулю, сіль до смаку та цукор. Тушкувати помішуючи, до м'якості цибулі.

Крем-суп з білої квасолі - 2

2) Додати часник, тушкувати ще хвилину і влити вино. Випарувати майже всю рідину

Крем-суп з білої квасолі - 3

3) Додати квасолю та бульйон, посолити о смаку, довести до кипіння і варити 5 хвилин на середньому вогні. Влити вершки та додати цедру. Довести суп до повторного кипіння і збити за допомогою блендера до однорідності.

4) Якщо суп здасться надто густим, долити трішки води і ще раз збити.

Крем-суп з білої квасолі - 4

Подавати суп гарячим, приправляючи кожну порцію чорним свіжо змеленим перцем, відмінної якості оливковою олією та кладучи в кожну тарілку щедру порцію часникових крутонів.

Крем-суп з білої квасолі - 5

Смачного!

Крем-суп з білої квасолі - 6

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.