When cooking becomes an obsession…

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem

12 października 2022

Kategoria: Kuchnia ukraińska, Warzywa

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem

O KLUSKACH ZIEMNIACZANYCH Z KAPUSTĄ 

To danie to prawdziwa smakowa rozpusta. Delikatne i pożywne kluski ziemniaczane zapiekane na poduszce z kiszonej kapusty, duszonej z boczkiem i cebulą, a następnie zapiekane pod cienką serową warstwą i posypane aromatycznym koprem. Gdy czasem dopada chandra lub trwoga albo jedno i drugie jednocześnie, wtedy przychodzi ochota na coś rozgrzewającego, pożywnego, ale prostego i na pewno udanego. Takie kluski z kapustą będą wspaniałym rozwiązaniem i mogłabym je jeść na śniadanie, obiad i kolację… Moja rodzina również. Kilka minut i  cała patelnia niepostrzeżenie stała się pusta. Wszyscy polubili to dnie, nawet moja wybredna młodsza córeczka. Kluski, które wchłonęły aromat boczku i kapusty, rozpływają się w ustach. Do tego kapusta duszona do miękkości dodaje wyrazistej soczystości potrawie, a aromatyczny boczek, koperek i ser dają wybuchową przyjemność, łącząc wszystko w ucztę smaku na talerzu. A wszystkie składniki są niezwykle proste... Warto wypróbować ten przepis i sami zrozumiecie, że takie danie będziecie przyrządzać jeszcze nie raz.

TECHNICZNE SZCZEGÓŁY PRZYGOTOWANIA KLUSEK ZIEMNIACZANYCH Z KAPUSTĄ

Ogólnie rzecz biorąc, przygotowanie tego dania nie jest trudne. Dla zaoszczędzenia czasu, kluski można zrobić dzień wcześniej. A można w ogóle zrobić całkiem w inny sposób: dzień wcześniej przygotować podwójną porcję klusek, jedną porcję podawać jako dodatek, a drugą odłożyć na następny dzień. A w dniu przygotowania zarumienić kluski i wyłożyć zgodnie z przepisem na duszonej kapuście. Nawiasem mówiąc, kapustę też można udusić wcześniej. Dzięki temu będzie jeszcze smaczniejsza.

Należy pamiętać, że do zrobienia tego dania kiszona kapusta powinna być już dobrze kwaśna. To oznacza, że musi dojrzeć. Smak dania w dużej mierze zależy od jakości kiszonej kapusty. Najlepszy przepis na kiszoną kapustę ze szczegółowym opisem technologii fermentacji można znaleźć w mojej pierwszej książce „Jem świadomie. 100 przepisów na domowe przysmaki”. Dzięki tej książce można nauczyć się jak prawidłowo fermentować warzywa, rozumieć cały proces i eksperymentować, dlatego bardzo polecam.

Wracając do potrawy, to aby ją urozmaicić, jeśli jest taka chęć, można dodać grzyby. Mogą to być zwykłe pieczarki, a nawet suszone leśne grzyby dla intensywniejszego smaku. Tylko suszone należy najpierw namoczyć we wrzącej wodzie, a następnie drobno posiekać.

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą można też podawać z kwaśną śmietaną. Z nią będzie bardzo smacznie i tak po ukraińsku.

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem - 1

PRZYGOTOWANIE KLUSEK ZIEMNIACZANYCH Z KISZONĄ KAPUSTĄ

4-6 porcji

Składniki

1) Na dużej patelni rozgrzać 2 stołowe łyżki smalcu i wyłożyć boczek. Podrumienić ze wszystkich stron.

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem - 2

2) Dodać cebulę, posolić do smaku i dusić mieszając aż cebula zmięknie.

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem - 3

3) Dodać kiszoną kapustę, wlać wodę, zmniejszyć ogień do minimum i dusić mieszając od czasu do czasu, aż kapusta zmięknie i zmniejszy swoją objętość.

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem - 4

4) W międzyczasie z ciasta na kluski uformować niewielkie wałki.

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem - 5

5) Uformowane kluski partiami ugotować w dużej ilości osolonej wody. Odcedzić i zarumienić na dużej patelni, rozgrzewając na niej wcześniej 2 stołowe łyżki smalcu. Zdjąć z ognia.

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem - 6

6) Piekarnik rozgrzać do 180ᵒС.

7) Kluski przełożyć do kapusty i całość równomiernie posypać na wierzchu serem.

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem - 7

8) Wstawić do rozgrzanego piekarnika i piec 12-15 minut, aż ser zacznie się rumienić.

9) Patelnię z kapustą i kluskami wyjąć z piekarnika i posypać koperkiem.

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem - 8

Od razu podawać do stołu.

Kluski ziemniaczane z kiszoną kapustą i boczkiem - 9

Smacznego!

Zobacz także
Teraz sezon na
Mój gabinet

Tutaj możesz stworzyć osobisty gabinet z własnymi ulubionymi przepisami.

O MNIE. FAQ.

Witam Was serdecznie na mojej kulinarnej stronie! Nazywam się Viktoriya Popin. Szczęśliwa żona i matka, prawnik z zawodu, a w duszy kulinar  i koneser! Zapraszam na kulinarną podróż ze mną! Zapraszam do zostawiania komentarzy i zadawania pytań. Z przyjemnością odpowiem na wszystkie! 

Kontakt

Przeczytaj o mnie >